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海膽為什么發(fā)苦有兩個(gè)原因

時(shí)間：2018-12-27 10:21:15 編輯：本站整理 2281

海膽發(fā)苦的原因有兩個(gè)，一個(gè)是海膽里面明礬放多了，一個(gè)是成熟的雌性海膽卵巢特有的苦味。

海膽為什么發(fā)苦

第一個(gè)原因：通常的，明礬放多了。海膽稍微經(jīng)過些時(shí)間放置，就會(huì)融化，為了保持海膽的形狀，很多加工廠家會(huì)放一些明礬，但有的廠家可能會(huì)放多了。其實(shí)，海蜇也是用明礬來加工的。

第二個(gè)原因，生物學(xué)上的研究結(jié)果。通過對(duì)北海道馬糞海膽的研究得出結(jié)果，成熟的雌性海膽卵巢有的會(huì)含有這種苦味的物質(zhì)，據(jù)說是一種苦味氨基酸。

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海膽介紹

海膽(Sea urchin)是棘皮動(dòng)物門下的一個(gè)綱，是一類生活在海洋淺水區(qū)的無脊椎動(dòng)物。主要特征為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。內(nèi)骨骼互相愈合，形成一個(gè)堅(jiān)固的殼，多數(shù)種類口內(nèi)具復(fù)雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈(Aristotle’s lantern)，其上具齒，可咀嚼食物。消化管長(zhǎng)管狀，盤曲于體內(nèi)，以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體，個(gè)體發(fā)育中經(jīng)海膽幼蟲(長(zhǎng)腕)，后變態(tài)成幼海膽，經(jīng)1-2年才達(dá)性成熟?？煞譃橐?guī)則海膽亞綱和不規(guī)則海膽亞綱兩個(gè)亞綱，22目。生種900多種，分隸于225個(gè)屬。中國(guó)已知約100種，化石種約7000種。

分布在從潮間帶到幾千米深的海底，多集中在濱海帶的巖質(zhì)海底或沙質(zhì)海底，或有廣泛的分布，或局限在特定的海域，因種而異。海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對(duì)早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。是地球上最長(zhǎng)壽的海洋生物之一。

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海膽怎么處理

除了想吃某樣食物的時(shí)候，剛好錯(cuò)過了餐館的供應(yīng)時(shí)間這種情況外，其實(shí)現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己到超市挑選食材回家自己烹制。如果有還沒敢挑戰(zhàn)海膽的媽友，看了媽網(wǎng)百科關(guān)于海膽怎么處理的妙招后，可以考慮嘗試自己烹制哦。

海膽(Seaurchin)是棘皮動(dòng)物門下的一個(gè)綱，正式學(xué)名為“海膽綱”，是一種無脊椎動(dòng)物，生活在海洋淺水區(qū)，是地球上最長(zhǎng)壽的海洋生物之一。其分2亞綱，22目，現(xiàn)生種850多種，分隸于225個(gè)屬。海膽生活在海洋中，廣泛分布于世界各地的海洋，從潮間帶至數(shù)千公尺的深海底都可發(fā)現(xiàn)其蹤跡。全世界現(xiàn)存約有1000種海膽，化石700種以上。海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對(duì)早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。

吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟，這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。

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