時間：2018-12-18 11:42:18 編輯：本站整理 354
大家都知道香檳屬于葡萄酒的一種，而葡萄酒飲用前一般是需要醒酒的，但是香檳醒酒是否的標準在于，香檳的酒齡，小于5年的香檳比較適合醒酒，已經(jīng)充分成熟的香檳則不需要醒酒。
香檳在瓶中陳年的時間比較長，因此其香氣較為內斂，不夠開放，一開瓶就品嘗的話很難感受得到其復雜度。而通過醒酒，可以將香檳本身的吐司和堅果等風味展現(xiàn)出來。但并不是所有的香檳都適合醒酒。那些年輕的，風味復雜但是風格內斂的香檳才是最需要醒酒的。醒香檳的樂趣就在于其深層的復雜的風味逐漸發(fā)展出來，而氣泡變?yōu)榱舜蠹谊P注的次要因素。對年輕香檳進行醒酒，等于賦予了這款香檳未來才會出現(xiàn)的特質。有人并不喜歡用笛形杯，因為笛形杯細而長，其雖有利于保持氣泡，但是在笛形杯中，香檳的芳香并不能充分發(fā)揮出來，而且過多的氣泡不利于凸顯香檳的深層風味。
有葡萄酒專家認為，酒齡小于5年的香檳比較適合醒酒，因為它們擁有硬朗的結構，這是已充分成熟的香檳所不具備的。另外，2011年和2013年份的香檳不建議進行醒酒，因為這些2011年份的葡萄過于早采摘，而2013年份太晚采收。這兩個年份的香檳要做到平衡十分不易，一旦一款香檳平衡性不足，醒酒只會放大其缺點。
醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出應該有的芳香和美色。一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒。
1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。新酒直立的時間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態(tài)八天;
2、醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源;
3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體;
4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。
一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嘗時間。
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