時(shí)間：2018-12-05 14:57:21 編輯：本站整理 3799
用冷水下鍋，放豬舌頭，然后開大火，燒開煮沸，這時(shí)候能降血腥味去掉，然后清洗更加徹底，直到豬舌頭變成白色，就可以撈出來，再清洗炒菜了。
將買回來的豬舌放到鍋中，加入幾滴白酒，開大火進(jìn)行焯水，等到豬舌苔變白后將其撈出，再把舌苔上面刮洗干凈，相信大家看到這里，已經(jīng)知道了豬舌是先焯水還是先腌制，其實(shí)這主要是因?yàn)樨i舌上面有一層白色的白苔，要是沒有將這些物質(zhì)清洗干凈的話，就算是腌制也很難入味，所以最好的辦法就是將豬舌先焯水，再腌制去腥入味。
1．先將豬舌頭洗凈焯水刮去粘液最洗凈備用。
2．將焯水洗凈的豬舌頭放入鍋內(nèi)，加上適量的水煮開。
3．開后轉(zhuǎn)入慢火煮45分鐘，關(guān)火燜15分鐘。
4．取出放涼，食用時(shí)切薄片，醬料粘著吃即可。
豬舌頭含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，每100克豬舌頭含有熱量233千卡、蛋白質(zhì)15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克、鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
1.將豬舌洗凈后，入開水稍煮過，用刀刮掉那層舌頭上的白膜。
2.另放入末過豬舌的冷水。
3.加5小勺鹽，5片香葉，3粒八角，10粒花椒，少許味精。
4.上高壓鍋壓，大火煮開后，關(guān)小火煮4.5分鐘。
5.放涼后切薄片。裝盤，擺好，滴入香油，撒上芝麻。
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