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藕粉用涼水還是熱水沖先用涼水再用開(kāi)水

時(shí)間：2018-11-23 16:21:15 編輯：本站整理 1561

藕粉是很多人都很喜歡的一種食品，但是沖制藕粉卻沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，要掌握技巧才能沖出完美的透明狀的藕粉，那到底藕粉是用涼水沖制還是熱水沖制呢？怎么樣才能沖出好喝的藕粉？

藕粉用涼水還是熱水沖

沖藕粉要先用少量的涼水將藕粉融化，一定要攪勻，確保每一顆小藕粉都沾到水了，但是又不能太濕淋淋的。再用適量的開(kāi)水沖調(diào)。在倒入開(kāi)水的時(shí)候要向著一個(gè)方向攪拌藕粉，直到藕粉成型。藕粉的顏色會(huì)隨著開(kāi)水的加入而迅速改變，最后變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍，溫暖香滑。這一步要注意安全，尤其是身邊有小孩子時(shí)更要注意，防止?fàn)C傷。

藕粉用涼水還是熱水沖先用涼水再用開(kāi)水

沖藕粉為什么先涼開(kāi)水再沸水

冷水負(fù)責(zé)化開(kāi)，熱水負(fù)責(zé)凝固，先涼水化開(kāi)成湯，然后沖熱水?dāng)嚁嚲统蓾{了，先倒熱水就直接變成小疙瘩了。

因?yàn)榕悍壑泻矸郾容^多，淀粉在不同水溫下膠結(jié)狀態(tài)不同。溫度較低時(shí)，不易粘結(jié)在一起，會(huì)沉淀下來(lái)，顯得比較稀。溫度較高時(shí)情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉淀下來(lái)，顯得較稠，較粘。所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。

藕粉用涼水還是熱水沖先用涼水再用開(kāi)水

藕粉作用

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;

2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康;

3、益血生?。荷徟旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”;

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

藕粉用涼水還是熱水沖先用涼水再用開(kāi)水