時(shí)間：2018-11-07 13:35:46 編輯：本站整理 2091
元宵節(jié)吃湯圓是我們中華民族傳統(tǒng)的美德，平時(shí)也有很多人會經(jīng)常吃湯圓，自己包湯圓也很常見，湯圓做法簡單，自己就能做出好吃又美味的湯圓，那么怎么包湯圓不會裂開？湯圓怎么包不爛
1、在糯米粉中加入澄面面團(tuán)，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。
2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。
3、和好的糯米團(tuán)要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。
4、將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時(shí)就不易裂開。
5、包湯圓的面團(tuán)軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時(shí)，應(yīng)適當(dāng)厚一點(diǎn)，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
6、包時(shí)用力輕一點(diǎn)，以免開裂。面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。
7、餡要適當(dāng)少一點(diǎn)，餡要少點(diǎn)好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現(xiàn)在不裂，一下鍋估計(jì)也裂開了。
8、餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時(shí)候更容易包。
9、包好的湯圓再先放糯米粉里滾一滾，搓一搓，以防止面皮長時(shí)間暴露在空氣里而引起干裂。
10、湯圓包好后不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口。
食材
新鮮湯圓
步驟/方法
1、先把速凍湯圓從冰箱里拿出去掉外包裝。
2、倒入盆中，在室溫下放置約10分鐘，使湯圓內(nèi)部的冰充分融化。往鍋中倒入冷水，然后把鍋放在電磁爐上。
3、蓋上鍋蓋使冷水燒開。
4、鍋中開始燒開水，等到開水燒開后，打開鍋蓋。
5、把湯圓輕輕放入鍋中。
6、用勺子翻動湯圓，以免湯圓粘鍋。
7、等到鍋中的水開了，打開鍋蓋。
8、往鍋中加一定量冷水，使水不在沸騰。
9、電磁爐由大火調(diào)成小火。
等鍋中的水再次沸騰的時(shí)候，重復(fù)步驟7和8一次，使鍋中的水再次停止沸騰，蓋住鍋蓋。等水再次沸騰而且所有的湯圓都浮上水面的時(shí)候，湯圓就煮好了。一個(gè)個(gè)白白胖胖的湯圓看起來就非常有食欲。
包湯圓的方法和技巧一：和面技巧
1.在糯米粉中加入澄面面團(tuán)，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。
2.用開水和面，而不是用溫水和面。
3.煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。
4.把糯米粉和好的面團(tuán)放開水里煮至熟透，糯米團(tuán)會很有粘性，不會裂開。
5.和好的糯米團(tuán)要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。
包湯圓的方法和技巧二：餡料制作技巧
1.在餡料里面加點(diǎn)豬油，包湯圓的時(shí)候更好包。
2.餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時(shí)候更容易包。
包湯圓的方法和技巧三：包湯圓的技巧
1.湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
2.面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。
3.湯圓口收緊后，放糯米粉里滾一下，再搓圓，不容易散開。
4.包好的湯圓再放糯米粉里滾一滾，以防止面皮長時(shí)間暴露在空氣里而引起干裂。
5.包好的湯圓沒有馬上吃的話，要用保鮮袋或保鮮膜包好，以免裂開。
以上就是包湯圓不會裂開的方法和技巧，想在家自己動手包湯圓吃的朋友，不妨試試。
材料：糯米粉114克，水83克
做法：
1、糯米粉和水一起和成面團(tuán)
2、把面團(tuán)的1/4揪下來放入開水鍋中煮熟。(呈透明狀)
3、把煮熟的面團(tuán)和沒有煮的面團(tuán)放在一起，用手揉均勻，蓋上保鮮膜備用。
4、黑芝麻入不放油的鍋里炒香炒熟放涼。黃油隔熱水融化加入。
5、和好的黑芝麻團(tuán)揪成15克每個(gè)的小劑子搓圓，入冷藏室2個(gè)小時(shí)變硬。
6、把湯圓皮的面團(tuán)平均分成20克每個(gè)的小劑子搓圓。取一個(gè)皮面團(tuán)，用手按扁，放入1個(gè)黑芝麻餡。
7、包好后捏緊收口，并用手把湯圓搓圓。搓好的湯圓放入糯米粉中滾一圈兒防粘。
8、鍋中放入水燒開后，下入湯圓，煮至湯圓飄上來后再煮1-2分鐘即可。
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