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魚(yú)子醬能冷凍嗎有溫度要求

時(shí)間：2018-10-11 15:10:32 編輯：本站整理 2137

一般我們習(xí)慣把需要長(zhǎng)時(shí)間保存的食物放在冷凍里面保存，魚(yú)子醬也是一種很貴的食物，有的人也覺(jué)得放冷凍會(huì)比較好，下面介紹魚(yú)子醬能冷凍嗎有溫度要求。

魚(yú)子醬能冷凍嗎

平常我們買到的魚(yú)子醬多半是屬于罐裝烏魚(yú)子，或者珍貴的罐裝鱘魚(yú)子，罐裝的魚(yú)子也是需要冷凍來(lái)保存，在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚(yú)子醬能保存18個(gè)月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。

魚(yú)子醬能冷凍嗎有溫度要求

魚(yú)子醬怎么吃

其實(shí)吃魚(yú)子醬最好的方法也是最簡(jiǎn)單的方法，就是直接入口。將魚(yú)子醬倒在預(yù)先冰鎮(zhèn)過(guò)的盤子里面，用貝殼、黃金、象牙、木頭等制成的小勺直接送入口中。將魚(yú)卵輕輕咬破，用舌頭仔細(xì)品味，然后再吞下去。

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魚(yú)子醬小知識(shí)

鱘魚(yú)魚(yú)卵質(zhì)量最好的大白鱘魚(yú)，可以生產(chǎn)出全世界最珍貴稀少的魚(yú)子醬，大白鱘魚(yú)子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細(xì)致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚(yú)子，向來(lái)有「里海珍珠」的稱號(hào)。通常大白鱘這種鱘魚(yú)在一年中的魚(yú)獲量不到100尾，僅占鱘魚(yú)總捕獲量的2%，數(shù)量真是少的可憐。

產(chǎn)量少的主要原因在于這種鱘魚(yú)的生長(zhǎng)緩慢，從一條幼魚(yú)開(kāi)始到魚(yú)體夠大，能夠成熟產(chǎn)卵大概要等個(gè)十八到二十年，這么漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)與孕育過(guò)程，在里海濫捕情形日益嚴(yán)重的情形下，想要好好活著就不是件容易的事，更何況在這些歲月中都要沒(méi)有一點(diǎn)差池，實(shí)在得靠祖上積德才行。而事實(shí)上Beluga的壽命可在百歲以上，體長(zhǎng)可以超過(guò)4公尺，而體重將近1公噸，完全成熟的大白鱘魚(yú)大約年紀(jì)在60歲左右，也有為數(shù)極為稀少的百歲以上大白鱘所生產(chǎn)出的魚(yú)子醬，珍貴的程度就不必多提了。

次級(jí)的奧西特拉鱘魚(yú)體型較小，只有八十到兩百磅重，成長(zhǎng)年限也只需十二到十四年，魚(yú)子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤，具備獨(dú)特且?guī)е鴪?jiān)果般的風(fēng)味，口感不如「里海珍珠」，但是有一種獨(dú)具的水果風(fēng)味。

較普通的閃光鱘魚(yú)只需七年就可長(zhǎng)成，魚(yú)子顆粒不如「里海珍珠」大，顏色卻相似，擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚(yú)子，以它飽滿豐富的魚(yú)子風(fēng)味受到青睞，但在口感上嘗起來(lái)比較像特別精挑過(guò)的魚(yú)子，風(fēng)味特殊性不如大白鱘及奧西特拉鱘。

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黑魚(yú)子醬和紅魚(yú)子醬哪個(gè)貴

魚(yú)子醬可是土豪菜單上的TOP1O，魚(yú)子醬種類多，頗受人們追捧的莫過(guò)于黑魚(yú)子醬和紅魚(yú)子醬了，這兩種分別是鱘魚(yú)卵和鱈魚(yú)卵制成。黑魚(yú)子醬的價(jià)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅魚(yú)子醬。

黑魚(yú)子醬比紅魚(yú)子醬相對(duì)來(lái)得珍貴，品級(jí)也越高，魚(yú)子醬里的魚(yú)脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減;遂而，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤(rùn)，色澤越發(fā)透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。