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皮蛋據(jù)說是有著降火的功效的，所以很多人夏天會選擇常吃皮蛋，說起皮蛋為什么能降火，其實(shí)很多人都不知道是什么原理，下面介紹皮蛋為什么能降火因?yàn)槠さ靶院?/p>

皮蛋為什么能降火

吃皮蛋可以降火。

皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除內(nèi)火毒，防治口腔潰瘍，建議用2個(gè)松花皮蛋伴生的豆腐塊，直接生著吃，每天2次，能有效防治內(nèi)火毒，預(yù)防和治療口腔潰瘍。食用時(shí)配以姜醋汁作調(diào)料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可改善口感，風(fēng)味更佳。

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吃皮蛋的注意事項(xiàng)

更多時(shí)候，我們在吃皮蛋時(shí)，例如涼拌皮蛋，會在上面澆白酒，其實(shí)，最好加食醋。

皮蛋是堿性食物，會不斷中和胃酸，胃酸保護(hù)胃粘膜，一旦缺失，胃部會面臨挑戰(zhàn)，這就是說吃皮蛋，會降低胃酸的屏障保護(hù)，而吃點(diǎn)醋，則能中和皮蛋的堿性，避免胃酸被中和掉，更好的促進(jìn)健康。

吃皮蛋，雖說非常的可口，但是，要特別注意，一旦飲食不當(dāng)，出現(xiàn)較大的麻煩，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能帶來的危害，能讓你促進(jìn)健康，你要特別注意。

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無鉛皮蛋是怎么做的

在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛(黃丹粉)，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)時(shí)，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質(zhì)，其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時(shí)相同。

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皮蛋可以直接吃嗎

大家知道皮蛋是我們生活中比較常見的食品之一，它的制作過程比較簡單，通常會用到像是石灰類的堿性物質(zhì)，而堿性中又包含一定的鉛，那也有人會問皮蛋可以直接吃嗎?很多人擔(dān)心皮蛋含鉛的量太多，直接食用對人體有害處，其實(shí)剝好的皮蛋是可以直接生吃的，并沒有什么要求，但是也不能一直生吃或者一時(shí)間大量的進(jìn)食。

雖然說皮蛋本身就有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但是并不適合大家經(jīng)常吃。我們知道皮蛋是具有一定的清涼和消暑的作用，而我們經(jīng)常食用的基本上都是涼拌之后加些調(diào)料。但是不可否認(rèn)的是，如果長時(shí)間食用皮蛋，會減弱人體對礦物質(zhì)的吸收性能，從而給人造成缺少鈣鐵鋅的狀況。此外，懷孕的人最好少吃皮蛋，因?yàn)樵袐D是不可以吃太多含鉛的食欲的，要是不小心吃太多的話可能是會導(dǎo)致小孩子在生下來的時(shí)候畸形之類的，更嚴(yán)重的結(jié)果可能會導(dǎo)致小產(chǎn)，所以要謹(jǐn)慎。