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洛神花是什么花洛神花其實(shí)不是花

時(shí)間：2018-08-21 10:29:52 編輯：本站整理 1712

洛神花大家都聽過，洛神花在日常生活中多數(shù)情況都都用作中藥或者被大家用來泡茶喝，除了這些用處之外，還可以將洛神花制作成各類美味的佳肴，下面我們就來一起看看洛神花是什么花。

洛神花介紹

洛神葵(Roselle) 別名玫瑰茄、洛神，一般人多俗稱為洛神花，有著「后山紅寶石」的美名，約在每年的10月下旬為盛產(chǎn)期。

夏季時(shí)，洛神會(huì)由枝干由下往上陸續(xù)開花，每天清晨開出的花朵到了傍晚至夜里就會(huì)凋落，里頭的種子長(zhǎng)大后花萼也會(huì)慢慢肥大，摸起來厚實(shí)、外觀呈現(xiàn)紅色并且表面長(zhǎng)有粗毛，就是我們熟悉的樣貌;雖然我們多稱其為「洛神花」，但其實(shí)食用的部位并非花朵，而是肥厚多汁的花萼。

洛神是錦葵科木槿屬1～2年生的草本植物，我們說的「洛神花」其實(shí)是花萼的部分。

洛神含有豐富的花青素、類黃酮、有機(jī)酸、異黃酮等多種營(yíng)養(yǎng)素，研究指出具有美肌、控制血脂和清熱止渴的功效，對(duì)人體有益而成為很熱門的養(yǎng)生食材;不過洛神本身酸度太高不適合生食，多會(huì)在采摘后曬干，到中藥行就能買到干燥的洛神，或是煮成果醬、加工成蜜餞，除了做甜點(diǎn)、配面包，還能用來鹵豬肉、炒魚片，風(fēng)味相當(dāng)獨(dú)特。

洛神花是什么花洛神花其實(shí)不是花

洛神花果醬也能用來鹵豬肉!搭配醬油一起煮，更凸顯甘甜滋味。

洛神最常用來泡洛神花茶、制作冰品和甜點(diǎn)，酸甜滋味讓人提神又非常解膩，成品還會(huì)擁有漂亮的艷紅色，相當(dāng)吸睛。不只是熱天里非常棒的消暑選擇，搭配其他中藥材泡成熱飲也順口好喝，沖泡方式很簡(jiǎn)單，只要將干燥洛神放入杯中，倒入滾水沖泡約五分鐘就能飲用。

容易上火的體質(zhì)，飲用洛神花則特別適合。

因?yàn)轭伾粒迳褚材茏鰹樘烊坏娜旧?。把適量的干燥洛神花置于鍋中加水煮沸，直到水呈現(xiàn)深紅色即可瀝去洛神花，留下的洛神花汁就能和粉類揉勻成面團(tuán)，做成如餃子皮、面包，甚至是粉圓也能用它搓出漂亮的紅色唷!

洛神花的維生素C含量非常高，是很受女性歡迎的夏日人氣飲品，另外也能用來紓解宿醉的不適感。

洛神花糖醬怎么做

食材：干燥洛神花10g、水100毫升冰糖200g

制作步驟：

將洛神花放入100毫升的開水中，以小火邊煮邊攪拌約半小時(shí);煮至滾沸后取出洛神花，水中加入砂糖持續(xù)攪拌至透明狀，放涼即成洛神花糖漿。

洛神花是什么花洛神花其實(shí)不是花

洛神花脆片怎么做

食材：新鮮洛神花適量、鹽巴少許、結(jié)晶冰糖適量

制作步驟：

1.逐顆剝除洛神花的種子。洗凈洛神花果萼片，并浸泡于鹽水內(nèi)24小時(shí)，咸度一定要夠咸，才能去除洛神花果萼片的苦澀，而且鹽水需淹蓋過洛神花果萼片，可使用盛裝水分的鍋盆等容器或保特瓶壓住。

2.倒除滲紅的洛神花鹽水，再清洗洛神花果萼片，此時(shí)果萼片組織已較為柔軟。之后可用冷開水沖洗洛神花果萼片，瀝干備用。

3.洛神花果萼片分批撒上結(jié)晶冰糖，再按摩搓揉至軟化、體積變小為止，此時(shí)紅色湯汁會(huì)略為滲出，且色澤更深、更濃稠于浸泡鹽水時(shí)之紅色，類似葡萄紅酒色澤，此湯汁切勿倒掉，要做為腌制洛神花脆片之原汁。

4.保鮮盒內(nèi)放置經(jīng)搓揉過之洛神花果萼片，并盡量將果萼片壓扁、浸泡于搓揉時(shí)產(chǎn)出之紅色原汁。放置冰箱冷藏兩天，即可食用，酸甜清脆的好滋味，令人一片接一片。

若覺得甜味不夠，可以再加入冰糖，以提高甜度。

搓揉過的洛神花脆片(上)、洛神花果萼片與種子(左下)、浸過鹽水的洛神花果萼片(右下)。

制作好之洛神花脆片裝入保鮮盒內(nèi)，放置于冰箱內(nèi)冷藏，保鮮期約三星期。亦可使用小拉鏈袋分包填裝，放置冷凍，保鮮期達(dá)半年，解凍后食用，口感依然酸甜清脆。

另外也有更簡(jiǎn)單的洛神蜜餞做法：把新鮮洛神花萼一片片采下后清洗干凈，放入滾水中煮約二十秒，借此達(dá)到「殺菌」、「殺菁」的目的，吃起來才不會(huì)有澀味。接著把煮過的花萼，與白砂糖、話梅、檸檬片調(diào)味料一同裝罐，經(jīng)過兩天冷藏便能食用!做法簡(jiǎn)單，適合做小份量，并且盡早食用完畢。