時間:2018-08-06 18:19:38 編輯:本站整理 2604
高粱酒是很好喝的一種酒,很多愛喝高粱酒的人甚至天天都要喝點高粱酒才覺得舒服,說起高粱酒的香型,很多人都不清楚,下面介紹高粱酒是什么香型 特殊香型。
高粱酒具有酒體晶瑩醇厚,香氣悠久,味醇厚,口感清香綿長,各味諧調(diào),恰到好處,酒味全面的獨特風(fēng)格。高粱酒屬于一特殊香型的白酒,是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸點香味物質(zhì)三者構(gòu)成的馥合香氣突出為其香型特點。
高粱酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為釀造原料,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,長年陳釀釀制而成。
在金門地區(qū),鄉(xiāng)親們每宴必飲。在消費習(xí)慣方面,金門人與福建人有些不一樣,喝烈酒就是其中之一。俗話說:“不喝金酒不算到過金門?!备吡痪瞥闪私痖T一寶。但是由于金門酒的度數(shù)一般都很高,像58度的白金龍就很普遍。一般內(nèi)地人到金門喝高粱酒,往往淺嘗幾口后就皺起眉頭來,酒量好的,幾杯下肚后也都被撂倒在地;但金門人就完全不同,他們雖然不是“餐餐有金酒”,可喝起金酒來一點不含糊。在這里流行這樣的酒令:“喝金門高粱酒前三杯辣,后三杯麻,再三杯干,第四個三杯甜,最后三杯才叫爽。” 臺灣金門高粱酒是臺灣第一名酒,與阿里山、日月潭并稱“臺灣三寶”,金門酒廠創(chuàng)始于1952年,比茅臺酒廠小一歲。過去,由于兩岸的隔絕,大陸鄉(xiāng)親很難喝到金門高粱酒,也很少有人知道。高粱酒,金門高粱酒,利用特產(chǎn)旱地高粱,并且引用當(dāng)?shù)厮|(zhì)甘甜的“寶月神泉”,加上當(dāng)?shù)蒯劸茙煾档膶I(yè)經(jīng)驗,釀造出風(fēng)味獨特,香、醇、甘、冽的第一名酒--臺灣金門高粱酒。
臺灣金門高粱酒之香、純、甘、冽原味,由舌尖入喉,真實原味、清香恣意散發(fā),豪情的純飲將能品酌出金門高粱酒的道地風(fēng)味。送禮自用兩相宜、并作為為佳節(jié)最佳伴手禮。
臺灣金門高粱酒,沒有高酒精度高粱酒的辛辣感,卻依然保留高粱酒甘冽香醇的余韻,十分適合年輕族群、女性朋友、年長族群的消費者飲用,讓您在開懷飲用後,留下『有享受、無負(fù)擔(dān)』的深刻印象。
作為中國酒文化重要支撐點的白酒,一直在生活消費和經(jīng)濟(jì)往來中擔(dān)當(dāng)著重要角色。而支撐白酒文化的則是白酒的存在形式:以濃香、醬香、純香高粱酒、清香高粱酒、米香等幾大香型共存,但是又以濃香、醬香、純香高粱酒三大主流香型為主的白酒文化體現(xiàn)形式,在不斷地變換演繹著中國主流白酒市場城頭的“大王旗”。
什么是高粱酒呢?其實,現(xiàn)在很多釀酒工藝都是以高粱為原料。以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,“好酒離不開紅糧”。高粱酒就是采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,長年陳釀,經(jīng)過一整套科學(xué)、獨特、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成,具有酒體晶瑩醇厚,香氣悠久,味醇厚,口感清香綿長,各味諧調(diào),恰到好處,酒味全面的獨特風(fēng)格。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。
高粱酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品,但是我們在喝高粱酒時也有很多注意事項,那么高粱酒的食用方法是什么呢?
忌海鮮。紅高粱酒與某些海鮮相搭配時,高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味,與蟹同食可令腸胃不適。
忌有醋。各種沙拉通常不會對高粱酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口感,使高粱酒失去活力,口味變得呆滯平淡。奶酪和高粱酒是天生的理想組合。
忌濃香辛辣食品。辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的高粱酒,可算找對了伴侶。
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