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時(shí)間：2018-08-01 17:55:35 編輯：本站整理 5420
說(shuō)起各種淡水魚(yú)的做法，其實(shí)提到鯉魚(yú)的菜品很少，這是因?yàn)楹芏嗳硕疾幌矚g吃鯉魚(yú)，許多人其實(shí)搞不懂為什么不喜歡吃，下面介紹鯉魚(yú)為什么沒(méi)人吃 原來(lái)是這樣。
南方有一種說(shuō)法認(rèn)為鯉魚(yú)是發(fā)物，南方天氣又多是悶熱潮濕，一些身體有傷口和生瘡的人吃鯉魚(yú)創(chuàng)面不易愈合。另外鯉魚(yú)身體兩側(cè)有一根筋，做魚(yú)時(shí)如果不除掉魚(yú)會(huì)有土腥味。所以南方人很少吃鯉魚(yú)。但是鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很多，北方人愛(ài)吃。
煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補(bǔ)作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等癥。燒研成末，能發(fā)汗、治咳嗽氣喘、催乳汁和消腫。用米飲調(diào)服，治大人小兒的嚴(yán)重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風(fēng)入腹。
孕婦是可以吃鯉魚(yú)。
鯉魚(yú)具有很高的食用和藥用價(jià)值，每100克肉中含蛋白質(zhì)20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，鈣65毫克，磷4.7毫克，鐵0.6毫克，并含10多種游離氨基酸，這是其產(chǎn)生美味的主要成分。另外還含有維生素B1、B2、A、C、尼克酸等多種維生素及組織蛋白酶。
第一步：準(zhǔn)備食材。鯉魚(yú)一條、姜適量、蔥適量。
第二步：去除魚(yú)線。在魚(yú)頸部切一刀，然后翻開(kāi)肉可以看到有一根被切斷的白線。用手輕輕的拉出來(lái)就可以了。(魚(yú)的雙面都要去除)
第三步：在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀。然后，將魚(yú)切成兩段。
第四步：往魚(yú)身上勻均的抹上兩小勺鹽。(每個(gè)地方都要抹到，包括魚(yú)肚內(nèi))
第五步：再抹一層料酒。
第六步：將姜和蔥切塊，分明放到魚(yú)肚和魚(yú)身上。然后腌制二十分鐘備用。
第七步：將40克的玉米淀粉放入大碗內(nèi)，再倒入40毫升的清水?dāng)嚢鑴蚓鶄溆谩?/p>
第八步：魚(yú)腌好后，用廚房紙巾將魚(yú)表面的水分吸干。
第九步：將魚(yú)放入一個(gè)大盆中，然后在魚(yú)身上勻均的抹上水淀粉。
第十步：平底鍋中倒入適量的油(油不用太多，淹住魚(yú)身的一半就可以了)。油燒熱后，將魚(yú)放到鍋中，小火慢炸。一面炸好后翻另外一面繼續(xù)炸至成熟，然后撈出。
第十一步：將油溫?zé)咭恍?，然后把魚(yú)放入鍋內(nèi)再炸30秒撈出。(這一步可以讓魚(yú)皮更加酥脆)
第十二步：將炸好的魚(yú)擺入盤(pán)中。
第十三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入50克番茄醬翻炒勻均。
第十四步：往鍋內(nèi)放入20克白糖、20毫升白醋、2克鹽、1克雞精，攪拌勻均后，倒入一碗清水大火燒開(kāi)。
第十五步：倒入適量的水淀粉攪拌勻均，關(guān)火前再往鍋里淋少許食用油。(淋一些明油，可以讓糖醋汁更加油亮)
第十六步：將糖醋汁淋到魚(yú)身上即可。
小提示
1、在抹水淀粉的時(shí)候，一定要抹勻。不然在炸的時(shí)候容易往出濺油。
2、炸魚(yú)的時(shí)候，一定要小火慢炸至成熟。火太大，容易將魚(yú)皮炸焦，魚(yú)肉還沒(méi)成熟。
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