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有的人習慣吃植物油，想換新油的時候也會優(yōu)先考慮植物油，據(jù)說花生油還是一種不錯的油，就想多了解一下，下面介紹花生油是植物油嗎 屬于這個范疇。
花生油當然屬于植物油。
植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中。 從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。
花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油。根據(jù)國家標準GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。
2004年我國開始執(zhí)行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應(yīng)有QS標志。
看價格
生產(chǎn)出1公斤花生油的最低成本約14元。售價低于此價格的花生油是否摻假顯而易見。
看花生油質(zhì)量標準
壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級，小作坊基本上都沒有精濾設(shè)備，生產(chǎn)出來的油都是毛油，小作坊銷售的標示特級和一級的，都是以次充好的。
看感觀
新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。
嗅其氣味
用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認為是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。
看其凝固溫度
將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，若油發(fā)生凝固現(xiàn)象，即可初步認定摻有棕櫚油。放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油出現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象，即可初步認定摻有菜籽油?；ㄉ偷哪厅c為0—3攝氏度，棕櫚油為27—30攝氏度，菜籽油是零下12—零下10攝氏度。
實際檢驗
優(yōu)質(zhì)的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明;氣味、滋味正常，經(jīng)加熱至280度油色不變深，無沉淀物析出;劣質(zhì)花生油色澤、氣味、滋味發(fā)生異常，水分大、雜質(zhì)多、酸敗、有焦臭異味。因此，好油不會低溫時就冒煙。
花生油風味較好，是我們廚房中最常見的一種油之一。相比大豆油和玉米油，其脂肪酸比例相對均衡，耐熱性較好，適合做一般炒菜?；ㄉ鷺O易污染黃曲霉毒素，所以我們在選擇花生油時盡量要選擇大品牌的優(yōu)質(zhì)花生油。
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