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時(shí)間：2018-06-06 08:19:30 編輯：本站整理 5853
有人偏愛吃雞血、鴨血、豬血，菜場(chǎng)上買也是很便宜，幾塊錢可以買到很大塊，那就有人不放心了。市面上賣的怎么那么大？自己在家做的又很小塊，是不是自己做的方法不對(duì)？
殺雞時(shí)，先在碗里放點(diǎn)鹽，之后將雞血放在碗里，讓其凝結(jié)，半個(gè)小時(shí)以后，在鍋里燒水，八成水開時(shí)，將雞血放進(jìn)去，水開了，一兩分鐘就把其撈起來。
能吃。雞血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用,；另外雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。而準(zhǔn)媽媽多吃些有雞血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
會(huì)變粉，不嫩滑。因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了，而且是血嘛，不像肉一樣。當(dāng)雞血變成深棕色有點(diǎn)兒發(fā)黑或發(fā)紫了，那就說明沒問題了。至于滑嫩就是火候的問題了，不放任何東西的話想讓他嫩滑不太容易了。這東西火候大了不行，火候小了不行。
材料：雞血500g、剁椒50g、姜蒜末20g、香蔥10g、料酒20ml、鹽3g
【做法】
1.雞血切塊兒備用
2熱油爆香姜蒜末和剁椒
3.下入雞血同炒
4.烹入料酒
5.加入鹽
6.起鍋前加入蔥花即可
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