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時(shí)間：2018-05-08 16:41:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4400
扒雞和道口燒雞都是名氣很高的小吃， 扒雞小編已經(jīng)跟大家詳細(xì)介紹過(guò)了。那么，道口燒雞多少錢(qián)一只？道口燒雞哪里買(mǎi)？
18元一只，只在本地賣(mài)這么便宜，在網(wǎng)上買(mǎi)或者別的地方買(mǎi)可能要三十甚至價(jià)格更高。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。
與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下第一雞”。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯 ，其成品燒雞色澤鮮艷，雞體型如元寶。極具食療和保健功能。豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào)?！傲x興張”的道口燒雞，象金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國(guó)食品中獨(dú)占鰲頭，并且譽(yù)滿神州，名揚(yáng)海外。
人們喜愛(ài)道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)就比較困難了。
就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。
道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。
材料：
主料：童子雞
輔料：蔥、姜、蒜、香葉、草果、甘草、花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香
調(diào)料：蜂蜜、鹵汁
道口燒雞
道口燒雞
做法
1、新鮮宰殺的童子雞收拾干凈，完全瀝干水分，表皮用廚房紙巾擦干。
2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。
3、晾干后放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，同時(shí)烤箱預(yù)熱180度，上火。
4、送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能開(kāi)下火，否則會(huì)沾掉雞皮，這是我的教訓(xùn)。
5、老鹵汁倒入鍋中燒開(kāi)。
6、沒(méi)有老鹵汁的可以用以下香料加水煮開(kāi)，加鹽和生抽老抽調(diào)味。圖中香料依次為：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。
7、鹵汁燒開(kāi)后加入蔥姜蒜。
8、將烤上色的雞取出。
9、放入鹵汁中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵2小時(shí)，關(guān)火后浸泡1小時(shí)以上，吃時(shí)熱開(kāi)即成。我圖中換了鑄鐵鍋，砂鍋實(shí)在塞不下整只雞，選用合適的鍋，鹵汁沒(méi)過(guò)全雞最好，否則要注意鹵的過(guò)程中翻面。
10、鹵好的雞已經(jīng)可以上桌了，有一定廚房基礎(chǔ)的可以繼續(xù)進(jìn)行下一步：炒糖色。因?yàn)橥赓u(mài)的燒雞鹵汁中一般加有硝，顏色很漂亮，我們自家鹵出來(lái)的顏色比較暗，所以我多一個(gè)上糖色的步驟，成品更漂亮，也增加回甜的風(fēng)味。
11、將整雞放入，輕輕翻動(dòng)，上色均勻即可。
1、食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無(wú)論涼熱、食之均余香滿口。
2、鹵制時(shí)，從開(kāi)鍋算起大約要煮4 小時(shí)左右，而鹵制時(shí)所用的湯以后可繼續(xù)使用，稱做老鹵。
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