時(shí)間：2020-08-18 10:30:26 編輯：本站整理 0
雞翅肉質(zhì)鮮嫩，肥美多汁，紅燒雞翅是很多人愛吃的一種美食，紅燒雞翅清新爽口，做法簡單，是很多人家中都經(jīng)常出現(xiàn)的一道家常菜。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒 、八角 ，還可以加蒜 。
做法一
1、將凈雞翅 用水煮熟。(開鍋后用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒 幾個(gè)，海米幾 粒。)
2、將燉熟的雞翅撈出控干。
3、將咸鹽 、白糖 、料酒 、味精 和少許醋 混合備用。
4、油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料 均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右(以入味為準(zhǔn))。
5、淀粉 加水勾芡，出鍋前加少許香菜段。
做法二
1、所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2、放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
3、放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油 、一勺鹽 。(不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)。
4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
1、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、壯陽壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。
3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
4、其他功效：雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
用料：雞翅 8個(gè)/ 蔥段 適量/ 姜片 適量/ 花椒 適量/ 八角 1個(gè)/ 干辣椒 適量/ 蒜瓣 適量/ 鹽 適量/ 糖 適量/ 生抽 適量/ 老抽 適量/ 料酒 適量/
Step 1
準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和八角。
Step 2
將雞翅洗干凈，然后加入一勺料酒、一勺生抽，腌制20分鐘左右。
Step 3
鍋里倒油，油燒熱后，放入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和八角，炒出香味。
Step 4
再放入腌好的雞翅，中火煎至雞翅兩面金黃。
Step 5
再加入適量老抽，再倒入適量清水(要沒過雞翅)，中火，繼續(xù)燉煮。
Step 6
至湯汁基本收濃時(shí)，加少量鹽和糖調(diào)味，出鍋以后再撒上蔥花，開吃。
1、 雞翅解凍后，內(nèi)外兩側(cè)用刀劃開，倒入料酒、醬油、姜片腌制半個(gè)小時(shí);
2、 準(zhǔn)備調(diào)味汁：碗中倒入一勺蠔油、一勺生抽、半勺老抽，一勺十三香，加半碗清水，攪拌均勻;
3、 鍋中倒油，油寬一點(diǎn)，油溫六成熱時(shí)，將雞翅放入鍋中;
4、 雞翅煎至兩面都微黃;
5、 然后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，讓雞翅充分吸收調(diào)味汁;
6、 然后鍋中加一碗清水，開大至水燒開后，然后再調(diào)成小火燉15分鐘;
7、 出鍋前，用大火收汁，如果有蔥花的話，可以加一把小蔥花點(diǎn)綴一下!可以開吃啦，就這么簡單!
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