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刺老芽可以包餃子嗎刺老芽用什么包餃子

時(shí)間：2018-05-07 16:39:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2235

很多食材可以用來(lái)包餃子，素餡兒和葷餡兒的餃子品種很多，例如薺菜餃子，就是用野菜包的餃子。那么，刺老芽可以包餃子嗎？刺老芽用什么包餃子？

刺老芽可以包餃子嗎

可以包餃子。

刺嫩芽學(xué)名龍芽木蔥木，又名刺老鴉、刺龍芽。刺嫩芽做菜味道鮮美，可與香椿媲美，在日本，刺嫩芽是被稱(chēng)為“天下第一”的山珍。刺嫩芽含有大量的維生素A、B和皂甙，鞣質(zhì)，因此具有祛風(fēng)濕、散淤結(jié)的作用，并有補(bǔ)腦、增強(qiáng)精力的功能，被譽(yù)為“山菜之王”，其可蘸醬、炒肉、炒雞蛋等，也可制餡。

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刺老芽餃子做法

刺嫩芽100克，雞蛋300克，精鹽5克，味精3克，雞粉3克，色拉油20克。

制作

1、將刺嫩芽洗凈，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘備用。

2、鍋內(nèi)放水750克，大火燒開(kāi)后放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出，瀝干水分，加入到雞蛋內(nèi)攪勻。

3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺嫩芽調(diào)好的糊小火煎2分鐘后出鍋

4、這時(shí)就是做餡包餃子了。

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刺老芽的食用方法

刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過(guò)涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調(diào)料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：1）先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此時(shí)刺老牙由褐變綠，透過(guò)淡黃色外皮，黃綠相間，色調(diào)清雅，香氣誘人。2）刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤(pán)等，味道清香可口，深受人們喜愛(ài)。也可以用開(kāi)水焯熟后鹽漬起來(lái)留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部長(zhǎng)滿尖刺，所以采摘非常不易，但東北山區(qū)的人們卻樂(lè)此不疲.每年春天都會(huì)上山去采摘嘗鮮，現(xiàn)已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，并被認(rèn)為是山野菜中的最上品。

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刺老芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于刺老芽有著極豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，況且天然野生的量非常少，為此從目前看，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格為每噸l萬(wàn)元以上。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，每逢年節(jié)之際，每公斤價(jià)格可達(dá)到70_80元．它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽(yù)為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一