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萬無一失的糖醋汁怎么做?糖醋汁的作用?

時間:2016-05-12 15:51:25 編輯:本站整理 489

現(xiàn)在流行起一種萬無一失的糖醋秘方,據(jù)說知道配方的人什么樣的糖醋美食都可以做得游刃有余。萬無一失的糖醋汁怎么做?糖醋汁的作用?

糖醋汁

萬無一失的糖醋汁做法

萬無一失的糖醋汁做法

糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一,在粵菜,魯菜,浙菜,蘇菜中廣為流傳。如:糖醋排骨,糖醋魚等。也深受中國孩子的喜愛。糖也是一種有機物合物,它分為單糖`雙糖和多糖,是人體產(chǎn)生熱量的主要物質(zhì)。

1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按著這個比例調(diào)吧,保證成功!

以上調(diào)料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加調(diào)料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。

糖醋汁

糖醋排骨的做法

1、最好要寸排,骨頭越細的那種越好,說明豬歲數(shù)比較小,肉嫩,而且小骨頭不壓分量
2、處理好排骨,買小寸排最好,這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃.
3、鍋中倒入油,加入糖,炒糖色糖變色就要注意啦,別糊了
4、倒入醋,可以按照自己口味多加一點,隨后醋還會蒸發(fā)
5、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料
6、加入水
7、水量以沒過排骨為準
8、煮開,撇去浮沫撇干凈,然后就中火燉著,大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩
9、到最后湯汁快收完了,要去看著,千萬別糊了,如果你喜歡有湯汁的,可以就這個狀態(tài)就吃了。
10、我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的,最后的最后馬上要干鍋了。這時候會出來很多油,好像炸排骨一樣,這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了,也算給排骨走油了
11、出鍋

加分技巧

濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去,用刀切碎濃湯寶,讓其充分融入湯汁肉質(zhì)中,讓醬汁層層拉絲且入味

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