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時(shí)間：2016-05-12 09:14:39 編輯：本站整理 576
高粱是一種雜糧，又叫蜀黍含葉酸和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)元素，也是營(yíng)養(yǎng)豐富的一種主食，但是作為粗糧一般食用頻率并沒有大米等精細(xì)糧食高，那么夏天吃高粱好嗎？夏天吃高粱有什么好處？
高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。按其性質(zhì)分，有粳性和糯性兩種，粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國(guó)的名酒如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
高粱富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、B族維生素等，常吃大有益處。幼兒常吃高粱可健腸胃；年輕人多吃高粱可促消化，補(bǔ)氣養(yǎng)胃；老人常吃高粱則可補(bǔ)陰益壽。高粱可謂老中少咸宜，高梁米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大米還要高。平常的飲食中，不要單純、長(zhǎng)時(shí)間吃一種主食，拿高梁跟米、麥交叉食用，可使不同的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
因?yàn)楦吡晃陡省⑿詼?、澀，入脾、胃?jīng),所以夏天吃高粱一定要搭配清火的食物一起吃不然很容易上火。
高梁的果實(shí)稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
因?yàn)楦吡晃陡?、性溫、澀，入脾、胃?jīng)；所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)元素等。
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