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時(shí)間：2018-04-24 10:06:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6826
毛蛤蜊其實(shí)就是蛤蜊，二者區(qū)別不大，一般我們?cè)诔灾岸紩?huì)先用開水煮一下，既可以去除泥沙，而且熟起來更快。那么，毛蛤蜊煮多長時(shí)間？毛蛤蜊怎么煮？
不需要太長時(shí)間，要不老了不好吃。
一般來說，煮花蛤湯用煮鍋就OK了，不用燉盅。而且花蛤湯非常容易制作，只需要短短的十幾分鐘就完全可以做出美味鮮甜的花蛤湯。不過煮花蛤湯的時(shí)候最好不用加味精、雞精等調(diào)味品了，避免破壞湯的鮮美。
買毛蛤蜊時(shí)要挑選殼緊閉的，并提前半天用水浸泡，并且往水里放一點(diǎn)鹽，這樣就能吐干凈泥沙。然后用刷子仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上附著的泥污。
鍋內(nèi)水燒開后，放入生姜辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊開口，馬上關(guān)火撈出。
毛蛤蜊本身極富鮮味，吃時(shí)只需用浙醋加入少許生抽和姜末蘸食即可。
1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時(shí)光太長，肉就會(huì)太老，影響口感；
2、喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點(diǎn)的可把開口的毛蛤蜊逐個(gè)撿出直至最后；
3、剝?nèi)ヒ话氲臍け４嬉话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁（必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊）；
4、也可用姜汁蘸食。
1、在購買花蛤時(shí)一般商家都會(huì)說明是否吐凈沙，盡量購買吐凈沙的花蛤，若是沒有吐凈沙，購買時(shí)一定要些海水回來.一般商家都會(huì)提供。千萬別信回來往自來水里加點(diǎn)鹽的方法，這個(gè)不好使呵！
2、炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，絕大部分花蛤都爆開就熟了，個(gè)別不暴開的有可能買的時(shí)候就是死的。
3、炒的時(shí)候要盡量少加鹽，否則很容易咸了
4、別忘記要加點(diǎn)白糖，味道更鮮美。
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