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血蚶可以生吃嗎血蚶什么季節(jié)吃

時(shí)間：2018-04-23 08:36:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1131

沿海地區(qū)是我國(guó)海鮮最為豐富的地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐嚯x海邊比較近，因此，各種美味海鮮總是第一時(shí)間品嘗。那么，血蚶可以生吃嗎？血蚶什么季節(jié)吃？

血蚶可以生吃嗎

血蛤不是一種太大眾食物，不識(shí)血蛤的人看到血淋淋畫面，總是下意識(shí)的貼上“可怕、惡心”等標(biāo)簽，甚至有些人覺(jué)得生吃血蛤都是變態(tài) 。而我就是那個(gè)對(duì)血蚶愛(ài)到狂熱的人，掰殼掰到指甲微痛，都毫無(wú)不在意。而且我認(rèn)為吃蚶不僅是吃蚶肉，那一口血水也是關(guān)鍵。若是能拋開狹隘的飲食觀放膽一嘗，就會(huì)發(fā)現(xiàn)天外還有一片天。

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血蚶什么季節(jié)吃

蚶子到了寒冷的季節(jié)，是最肥美的時(shí)候，3月是還能品嘗到肥蚶的最后季節(jié)，血量最多，肉質(zhì)也最為肥滿。市場(chǎng)買來(lái)的蚶子外殼上還有厚厚的泥，買回家用刷子刷干凈，才露出雪白的蚶殼，帶著一些灰黑，表面有發(fā)射狀的壟溝，厚厚的，像一片片可愛(ài)的小屋瓦。

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血蚶好吃嗎

江浙人的餐桌，總有這么一兩樣貝殼類食物，口味平和的，外地人可以接受，但是當(dāng)一盤還淌著鮮紅血水的血蚶端上來(lái)的時(shí)候，就不是這個(gè)情況了。其實(shí)血蚶的味道并不刺激，反而溫潤(rùn)鮮嫩，是那挑戰(zhàn)視覺(jué)的血水讓人不能突破心理防線。土生土長(zhǎng)的浙東沿海人家，幾乎人人愛(ài)吃血蚶，小巧的蚶子入沸水迅速汆過(guò)，蚶殼微微張開，露出橘色的蚶肉，是開胃涼菜，是下酒佳肴，更是閑時(shí)的零食。吃蚶不僅是吃蚶肉，那一口血水也是關(guān)鍵，沒(méi)有吃過(guò)的人一定會(huì)覺(jué)得味腥并且野蠻，若是能拋開狹隘的飲食觀放膽一嘗，就會(huì)發(fā)現(xiàn)天外還有一片天。汆燙后的血蚶汁水鮮中帶著礦物味，懂吃的人若是看到有人將血蚶的血水倒掉，一定會(huì)心痛不已。先將殼內(nèi)的血水嘬完，再剝開蚶殼吃肉，才是正確的順序，就像吃湯包不能將鮮美的湯汁浪費(fèi)了一樣，精華都在這兒呢。

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吃血蚶的好處

在浙東沿海，血蚶被視為補(bǔ)身補(bǔ)血的好食材，將血蚶放進(jìn)滾熱的黃酒里燙到六七分熟，就可以食用了，有了酒勁，似乎也更有能量，吃完蚶子，連酒也要仰脖飲盡，此為南方人秀氣的豪邁。在傳統(tǒng)養(yǎng)生典籍里關(guān)于血蚶的記載也不少，蚶肉味甘性溫，入脾、胃、肝經(jīng)，能補(bǔ)益氣血，有健脾散結(jié)的功效。蚶肉也含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的礦物質(zhì)及微量元素，在當(dāng)令的季節(jié)里食用，既美味又有益于身體。