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土蜂蜜為什么會(huì)發(fā)酵蜂蜜的含水量有關(guān)系

時(shí)間：2018-04-02 13:36:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 579

食物的發(fā)酵是一種常見的現(xiàn)象，有的食物專門發(fā)酵后更好吃，而且散發(fā)出特殊的香氣，例如米酒。那么，土蜂蜜為什么會(huì)發(fā)酵？蜂蜜發(fā)酵了還能吃嗎？

土蜂蜜為什么會(huì)發(fā)酵

所有的蜂蜜都會(huì)發(fā)酵的！這個(gè)根據(jù)蜂蜜的含水量有關(guān)系，一般品質(zhì)要的蜂蜜含水量比較低，所以儲(chǔ)存的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。如果是波美度38度左右的蜂蜜，因?yàn)楹勘容^多，如果夏天溫度高是非常容易發(fā)酵的，這個(gè)是沒有辦法避免的，最好的辦法就是每次買的量不用特別大，每天都堅(jiān)持吃，正常如果每天都吃，一個(gè)月吃一斤左右的還是可以吃完的。

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蜂蜜發(fā)酵了還能吃嗎

如果只是剛剛開始發(fā)酵或者輕度發(fā)酵直接放在冰箱中冷凍保存，低溫可以阻止酵母的繼續(xù)發(fā)酵，蜂蜜食用時(shí)取出食用后再放回冰箱即可，這種方法不會(huì)破壞蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的繼續(xù)發(fā)酵。但也是只能在蜂蜜未被嚴(yán)重發(fā)酵的情況下，可以以此種方法繼續(xù)食用。

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蜂蜜發(fā)酵怎么判斷

蜂蜜長(zhǎng)時(shí)間沒有吃，在你打開瓶蓋時(shí)會(huì)覺察瓶子里有一股氣，而且還有比較刺激的氣味，尤其在夏季這種現(xiàn)象更為多見，這種現(xiàn)象是因?yàn)榉涿壑械慕湍妇侔l(fā)酵。

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食物發(fā)酵的危害

食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會(huì)由白色變成黃色。變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康。