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時(shí)間：2018-02-28 11:08:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 393
冬寒菜，當(dāng)時(shí)聽到這個(gè)名字的時(shí)候就有一種好感，冬寒見得品格，經(jīng)歷過(guò)低溫的蔬菜，反而有著更鮮美的味道，下面教大家冬寒菜的做法
?【原料】鮮嫩冬寒菜300克，熟芝麻10克，泡紅辣椒2只香油20克，
精鹽和味精各適量。
?【制法】1.將冬寒菜擇洗干凈，切成小段，投入沸水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出瀝干；泡紅辣椒去蒂和籽后切成細(xì)絲。
2.將冬寒菜段、辣椒絲、精鹽和味精同放一盆內(nèi)拌勻，撒上熟芝麻，淋入香油即成。
?【特點(diǎn)】清香鮮嫩，清熱解毒。
【原料】冬寒菜100克，鴨子1只（約2000克）料酒、精鹽醬油白糖，
味精蔥段、生姜片和植物油各適量。
【制法】1，將冬寒菜洗凈后切成段；鴨子宰殺后去毛，從脊背開口處去內(nèi)臟，在背骨上剁幾刀，洗凈瀝水，身上抹勻醬油，放入燒熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色撈出。
2，鴨子腹部朝下放在墊有竹墊的砂鍋內(nèi)，加入料酒、精鹽、醬油白糖。蔥段、生姜片和適量清水浸沒(méi)鴨身，用旺火燒沸，改為小火燜燒至七成熟，提起竹墊，將鴨翻身腹朝上，去竹墊，加入冬寒菜、蔥段、生姜片和味精等，撇去浮油，再燉至熟透入味，連砂鍋一起上桌即成。
【特點(diǎn)】肥而不膩，酥嫩爽口，滋陰補(bǔ)液，利水消腫。
1.雞肉碼味，冬寒菜洗干凈
2.先燒一鍋水
3.水開后放入蔬菜
4.等到蔬菜煮到差不多了就放入碼味的肉片
5.最后放少許鹽，雞精調(diào)味即可
【原料】冬寒菜嫩苗和菠菜各150克，豬肉100克，醬油、精鹽蔥絲姜末和熟豬油各適量。
【制法】1.將冬寒菜與菠菜分別擇洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)焯一下，用冷水過(guò)涼撈出控干水分，切成3厘米的段；豬肉洗凈后切成片。
2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，投入豬肉片炒至肉片吐油時(shí)，加入蔥絲姜末、醬油、精鹽、冬寒菜和菠菜迅速煸炒至料熟時(shí)，出鍋裝盤即成。
【特點(diǎn)】鮮嫩清香味道可口。
1.因?yàn)槎{菜葉上有茸毛，所以清洗不易。我每次都是用水泡一會(huì)兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。
2.豆腐一塊用清水洗凈
3.洗凈的豆腐切成小塊
4.鍋里放適量的清水煮開，放少許油和生姜，水開后下入豆腐塊煮開
5.在下入冬寒菜，調(diào)鹽味撒點(diǎn)胡椒粉、雞精就OK了!
6.吃的時(shí)候打一個(gè)調(diào)料碟，蘸食非常美味
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