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海苔和紫菜哪個更養(yǎng)生？海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身？

時間：2018-01-05 10:24:34 編輯：本站整理 694

帶孩子去超市時，很多孩子都喜歡買海苔吃。由于很多媽媽都認為海苔是個好零食，營養(yǎng)豐富，所以對于孩子喜歡吃海苔這種愛好，也不會多加阻止，有時反而還主動給孩子買很多來吃。紫菜和海苔其實是同一種東西，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下海苔和紫菜哪個更養(yǎng)生？海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身？

海苔和紫菜哪個更養(yǎng)生

在藻類家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質(zhì)與胡蘿卜素含量遙遙領(lǐng)先，而且可溶性膳食纖維含量也名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍，有緩解干燥、促進腸道健康、預防便秘等很多功效。此外，紫菜中各類礦物質(zhì)的含量，也統(tǒng)統(tǒng)比它的“仁兄”海帶高不少。所以，以紫菜為主要原料制成的海苔，營養(yǎng)自然也跟紫菜“沾光”不少?？墒?，僅此一點，就能認為它是健康的零食嗎？你在吃的時候就沒有發(fā)現(xiàn)，海苔要比干紫菜好吃多了嗎？明顯地，海苔會更脆更香。雖然海苔主要原料是紫菜，卻跟干紫菜不是一類食物，國家標準中也對兩者進行了明確的區(qū)分。把紫菜進行脫水干燥后，就得到了干紫菜?？梢姡瞥筛勺喜说倪^程中，并沒有額外添加別的東西，所以原料很“單一”。而海苔，是紫菜的“華麗轉(zhuǎn)身”，即以紫菜為原料，添加了調(diào)味料以及一些增香調(diào)味的食品添加劑。顯然海苔中的成分不再單一，營養(yǎng)也遠比不上紫菜。

海苔和紫菜哪個更養(yǎng)生？海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身？

海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身嗎

是的，海苔其實并沒有想象中的健康。海苔聽起來高大上，其實主要原料就是我們?nèi)粘３缘淖喜恕?/p>

海苔營養(yǎng)減分的最主要原因，來自于其額外添加的調(diào)味料，這些調(diào)味料多是以食鹽、醬油、味精以及糖為主。這的確會讓海苔的口感比干紫菜好得多，可也讓海苔的鈉含量迅速飆升，有的鈉含量高達2000毫克/100克，換算一下便是，每100克海苔中就有5克鹽。這是什么概念呢？

以通常市售包裝的海苔片為例，每一小包約含有海苔3克，如此算來一小包可以吃進鈉含量60毫克，很多人一次性吃個十包左右是很正常的事兒，不經(jīng)意間600毫克的鈉吃進肚子里了，大概是1.5克的食鹽。

而成人每日食鹽量不要超過6克，5歲以下的孩子每天食鹽量建議不超過3克，而2~3歲最好不超過2克。如此看來，10小包海苔的含鹽量，不是個小數(shù)目。

尤其是嬰幼兒以及小孩子，每天鈉的需要量本來就比成年人低得多，給孩子做的飯菜都追求清淡，少用或者不用含鹽調(diào)味料，而海苔就像個高鹽“炸彈”。高鹽膳食不僅會給孩子身體帶來負擔，更重要的是可能會讓孩子愛上重口味，而遺忘了享受食物本來的滋味，耽誤了整個飲食習慣的養(yǎng)成。

所以，高鹽零食還是少吃為妙。除了鹽多的“硬傷”之外，海苔還會額外添加的糖、食品添加劑等成分，會增加身體的負擔，也應該加以限制。

海苔和紫菜哪個更養(yǎng)生？海苔是紫菜的華麗轉(zhuǎn)身？

紫菜營養(yǎng)超出想象

在眾多的保健食品中，紫菜是一種非常好的保健食品。紫菜含有12種維生素，特別是維生素B12。維生素BB12有活躍腦神經(jīng)，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥的功效。紫菜沒有熱量，最適合中老年人補充維生素B12，每天只要食用十幾片紫菜，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。因此，吃早餐時在米飯上放幾片紫菜，飯團裹一層烤紫菜，吃紫菜盒飯，都是絕妙的紫菜食用方法。

常言道，人體衰老始于血液變稠。魚肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳烯酸）可以預防人體衰老。紫菜富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬帷Ｅ；撬嵊欣诒Ｗo肝臟，讓人保持精力充沛。1片紫菜的牛磺酸含量是30至35毫克，相當于3-4只牡蠣的?；撬岷?。

紫菜的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預防大腸癌。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，海藻中的多糖類（粘液成分）有抑制癌癥的效果。紫菜含有微量多糖類，動物實驗已經(jīng)證明紫菜有抑制癌癥的效果。

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重味海苔孩子要少吃

海苔的原料是紫菜，其中富含谷氨酸，因此味道鮮美。而且，很多海苔產(chǎn)品中還添加了蘑菇汁或蘑菇提取物，其中游離的天然核苷酸會帶來濃郁的鮮味，難怪一吃就讓人欲罷不能。海苔的鮮味來自食物本身，而且富含青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅等重要微量元素。但仔細查看配料表，發(fā)現(xiàn)市面上賣的海苔中還添加了鹽、醬油等調(diào)味品，吃起來味道也很咸。孩子的飲食習慣需從小培養(yǎng)，若過早開始吃味道如此重的零食，不但不利于培養(yǎng)健康的飲食習慣，攝入過多還會增加高血壓及相關(guān)疾病的風險，建議給孩子少吃。

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雜菌紫菜湯怎么做

材料：猴頭菇50g，冬菇50g，金針菇50g，羊肚菌50g，紫菜2大片，生姜3片（2~3人量）。

烹調(diào)方法：所有菌類洗凈后焯水去腥味后備用；用平底鍋爆香姜片，將菌類稍煸炒后放入鍋中，加清水1000ml，大火燒開后轉(zhuǎn)小火45分鐘，放入紫菜燒熟，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

每年的11月25日是國際素食日，合理的素食能提供足量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及其他營養(yǎng)物質(zhì)。很多研究證明長期素食能降低冠心病、糖尿病、癌癥的發(fā)病率和死亡率。然而，長期嚴格素食容易造成礦物質(zhì)及某些維生素特別是B12的缺乏，從而出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松癥等營養(yǎng)不良的疾病。因此，合理的食物選擇非常重要。

猴頭菇、冬菇、金針菇、羊肚菌、紫菜屬于含維生素B12豐富的植物性食品，且含有豐富的膳食纖維和氨基酸、多糖類物質(zhì)，味道鮮美又營養(yǎng)，可以提高人體免疫力與預防便秘。另外，紫菜中還含有EPA、DHA等，因此無論是一般飲食人群想要清理一下腸胃，或是長期素食者想增強營養(yǎng)，這款山海美味食材相結(jié)合的湯水都是很適合的。

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推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：消食清神

推薦人群：素食者，免疫力低下、消化不良人群

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