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時間：2017-09-27 14:51:10 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4561
泡芙是要想烤出來的色澤和味道好，烤泡芙的溫度和時間一定要注意嚴(yán)格把控。那么，烤泡芙的溫度多少度？烤泡芙要烤多久？
1、烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。
2、用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
當(dāng)然是的。根據(jù)泡芙的膨脹原理是水的蒸發(fā)。所以泡芙烤制的溫度和時間非常關(guān)鍵。一開始用210度的高溫烤焙，使泡芙內(nèi)部的水蒸氣迅速暴發(fā)出來，讓泡芙面團(tuán)膨脹。待膨脹定型以后，改用180度，將泡芙的水分烤干，泡芙出爐后才不會塌下去。烤至表面黃褐色就可以出爐了?？局七^程中，一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。（配方不同，烤制的溫度會有所差別，我一般習(xí)慣開始用200度烤，后面改用150）由于水蒸氣是由下往上升，所以上下都有高溫烘烤，如果下管溫度太低，那么泡芙底部有會水滲出。
最開始，為延遲面糊表面烘烤凝固的時間，所以上火溫度會比下火稍低一點。
完全膨脹至某個程度后，稍稍調(diào)高上火，同時調(diào)低下火溫度。
烘烤至全體呈淡淡烘焙色澤，開始排出蒸汽。這時稍稍調(diào)低上下火溫度，烘烤完成的泡芙略有干燥的感覺。
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