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薺菜開(kāi)花了能吃嗎？薺菜花可以吃嗎？

時(shí)間：2016-03-25 14:07:53 編輯：本站整理 2221

薺菜在冬末春初之時(shí)是最為鮮嫩之時(shí)，不過(guò)到了近4月份的時(shí)候已經(jīng)有些薺菜開(kāi)始開(kāi)花了，很多沒(méi)吃夠的朋友還想再嘗嘗味道，不確定開(kāi)花后的薺菜還可不可以吃，吃了之開(kāi)花后的薺菜會(huì)不會(huì)對(duì)身體不好！

薺菜開(kāi)花了能吃嗎？薺菜花可以吃嗎？

薺菜開(kāi)花了還能吃嗎

3月后有些薺菜開(kāi)花了，很多朋友覺(jué)得開(kāi)花的薺菜不能吃了，都挑出來(lái)扔掉，其實(shí)，鄉(xiāng)下一直都有吃花的，而且開(kāi)花的薺菜也不一定老的。把老的部分去掉，花葉能吃，用水焯，然后用鹽水腌一晚再炒問(wèn)道不錯(cuò)哦。

如果花莖去掉下面的葉子不是太老，包餃子應(yīng)該可以的.據(jù)說(shuō)發(fā)紅的薺菜盡量別吃，要么老了，要么生長(zhǎng)期太長(zhǎng)了，要么土壤不好。用開(kāi)花的薺菜做蒸菜也是非常不錯(cuò)的，洗凈瀝水后撒點(diǎn)面粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調(diào)味料拌勻就非常美味了。

每年三月三前后，薺菜都會(huì)開(kāi)出米粒大的小白花。開(kāi)花的薺菜藥性最強(qiáng)，保健功效更好，完全可以食用。醫(yī)書(shū)上說(shuō)，開(kāi)了花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效，拿它煮雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)加薺菜的藥性，堪稱天然的保健食品。?

薺菜開(kāi)花能吃嗎

薺菜開(kāi)花了是可以吃，而且開(kāi)花后的薺菜保健功效比嫩薺菜更好，不過(guò)開(kāi)花后的薺菜太老，不宜用于包餃子。用開(kāi)花的薺菜做蒸菜也是非常不錯(cuò)的，洗凈瀝水后撒點(diǎn)面粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調(diào)味料拌勻就非常美味了。

生活小貼士：自然生長(zhǎng)的薺菜要在3月底4月初才能吃，這是很嫩的。一般生長(zhǎng)10天左右就會(huì)開(kāi)花，開(kāi)過(guò)花的薺菜已經(jīng)變老了，花期3—4月，花后果實(shí)浙次成熟。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛(ài)，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。