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時(shí)間：2017-09-12 16:28:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2872
蛋黃酥如果不包裝起來(lái)的話(huà)，很容易受潮，吃起來(lái)就沒(méi)有那么酥脆了，如果是郵寄的話(huà)建議多包裝幾遍。那么，蛋黃酥怎么包裝？蛋黃酥怎么包裝寄外地？
最好是讓它冷了。之后在裝袋,熱的有氣汗水,熱的裝袋之后就會(huì)不脆了,熱的也會(huì)變形狀。然后在密封包裝，蛋黃酥長(zhǎng)時(shí)間保持外皮酥脆關(guān)鍵是要防潮,這個(gè)家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下。
自己做的蛋黃酥在常溫下一般能保存2-4天。
蛋黃酥在常溫下的保值時(shí)間為15-22天 但一般蛋黃如果密封保存一般一個(gè)月是不會(huì)有事的。
1、油皮材料：豬油25克 細(xì)砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均勻，成為光滑的面團(tuán)。油酥材料：豬油30克 低筋面粉60克混合均勻，成為光滑的面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)靜置10分鐘。
2、油皮、油酥分別稱(chēng)量出8份。
3、用油皮包裹著油酥。
4、稍壓扁面團(tuán)后用搟面杖搟開(kāi)。
5、由下往上卷起。
6、豎著放置面團(tuán)，再一次搟平。
7、由下往上卷起，靜置10分鐘。
8、紅豆沙每份15克，包住蛋黃。
9、面團(tuán)搟開(kāi)包裹著豆沙團(tuán)，收口向下放置，碼好蛋黃酥以后，上面刷一層蛋液。
10、撒上黑芝麻。
水油面團(tuán)要揉到位，這樣在搟制中間才不容易破皮，成品也不容易破裂。
多次松弛目的也是方便操作中順利進(jìn)行，并且烤好的成品不容易破裂。
蛋黃滾白酒可以去腥增香。
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