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時(shí)間：2015-10-30 17:17:19 編輯： 2100
肉末茄子是一道非常經(jīng)典而又好吃的菜，很多人都比較喜歡吃這道美味菜，味道鮮香、口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，茄子能夠充分的補(bǔ)充人體維生素營(yíng)養(yǎng)，那么如何才能做出這樣一道美味佳肴的猜呢?下面就是小編為大家介紹的方法了。肉末茄子宴怎么做好吃，方法很重要下面就為大家介紹幾款很不錯(cuò)的肉末茄子宴做法吧，希望大家喜歡。
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋。
做法
1、茄子去蒂剖開(kāi)切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉，肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘，炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;
3、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;
4、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;
5、 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
把茄子切條放鹽腌制，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。
材料
茄子一個(gè)，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個(gè)，鹽一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按個(gè)人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許。
做法
1、茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末。
2、鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出。
3、剩下的油可繼續(xù)用，冷卻1分鐘，繼續(xù)開(kāi)火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色。
4、再加入茄子，放調(diào)料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。
5、用小火煲3分鐘。
材料
茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，醬油一勺，醋一勺，鹽，糖適量，香蔥少許。
做法
1、茄子切成條狀。蒜拍碎。
2、過(guò)加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用。
3、另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸過(guò)的茄子條，加醬油，鹽糖，煸炒1分鐘，加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花。
材料
茄子2根，豬肉末適量，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，淀粉，橄欖油(沒(méi)有可不加)，糖，雞精。
做法
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片，香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤(pán)備用。
5、補(bǔ)入適量油(茄子吸油)，燒熱后倒入茄子，翻炒數(shù)下，如喜歡深色菜，可加入一點(diǎn)醬油;加適量水，大火燒開(kāi)，依個(gè)人口味調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開(kāi)蓋大火收汁，起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精。
小訣竅
拌肉末的時(shí)候如果肉末過(guò)干,可以適量加點(diǎn)清水,但要注意朝著一個(gè)方向攪拌。另外，茄子要用紫皮細(xì)長(zhǎng)型的比較好，我買(mǎi)不到這種，就只能用圓茄子代替了。
材料
茄子，肉，醬油和鹽，兩頭蒜，麻油，辣椒油，孜然粉。
做法
1、茄子對(duì)半切開(kāi)劃幾刀，水里泡10分鐘，擠干，往茄子身上刷足油，刀縫里也要刷。
2、肉切丁，用醬油和鹽腌10分鐘。
3、兩頭蒜剁碎，加麻油、鹽、醬油、辣椒油拌勻，填入茄子縫里，表面再鋪一小層。
4、喜歡孜然口味的再往茄子身上撒點(diǎn)孜然粉，香。
5、鋪上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分鐘拿出來(lái)刷一次油。
6、上桌~味道不比燒烤店差太多啊~肉末也很香。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹肉末茄子宴了，相信大家在看完了全文之后就會(huì)知道如何來(lái)怎么制作出美味的肉末茄子煲了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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