時間：2021-08-06 13:07:41 編輯：5號網-qiwen 0
茄子，是在生活中經常能夠見到的蔬菜種類，在日常的飯桌上也能夠看見與茄子相關的菜肴，那么茄子要怎么燒才能夠好吃呢？人們較為喜歡吃的肉末茄子又該怎么做呢？
茄子，作為一道家常菜，其實有很多種做法，但是要怎么樣燒的好吃，主要是看有什么配菜與它搭配。較為常見的做法就有：家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。這么多種做法，只要你能夠將茄子做的很入味，味道很足的話，只要是可以做出來的菜，一般而言燒出來的味道都還是比較好的。
1、材料：茄子500克、豬肉100克、尖椒1個、黃豆醬1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、水淀粉適量。
2、將茄子去蒂，洗凈，把茄子切成兩段，再切成條，茄條不要切的太細，茄條太細燒制時容易碎，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣茄條在炸制時，就不會吸收太多的油，省油，吃著不油膩。
3、尖椒切成小丁，豬肉切成末，黃豆醬如果太干，加點水調稀，黃豆醬太干，炒制時容易糊鍋底。鍋加油燒熱，油溫度高一些，先下入一條，茄條周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，下入茄條炸，如果油量少，可以分兩批炸至，炸至茄條邊緣起紅邊，將茄條撈出，控油待用。
4、將炸茄條的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，將肉沫翻炒至顏色變白。將肉末撥至一邊，下入黃豆醬，炒出醬香味，淋入半碗水，加入醬油，料酒，鹽就不用放了，燒開。
5、下入茄條，燒制入味1-2分鐘。下入尖椒丁翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火將芡汁加熱至變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。蒜末后放可以為菜肴提味。
1、保護心血管、降血壓
茄子當中富含維生素P，它有軟化血管的作用，可以增強血管彈性，降低毛細血管通透性，可以防止毛細血管破裂。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。
3、抗腫瘤
茄子是可以一直消化道腫瘤增殖的。它當中富含龍葵堿，小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%，是有抗癌作用的。
茄子營養(yǎng)是極為豐富的，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在這里特別要說的是，維生素p的含量是相當高，是大多數蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，由此可見，多多吃茄子可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
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