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菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法

時(shí)間：2017-05-24 14:47:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1672

馬上就是端午節(jié)了，大伙們是不是都在忙活著包粽子了呢？今天5號(hào)網(wǎng)小編要為大家介紹的粽葉可不一般，菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法有哪些?菠蘿葉包粽子好吃嗎?

菠蘿葉是什么

被小編誤認(rèn)為是梧桐樹(shù)葉子的粽葉實(shí)際上有個(gè)十分萌萌噠的名字，人家叫菠蘿葉!但是!你以為叫菠蘿葉就是菠蘿的葉子么?太天真了，人家根本就和菠蘿沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。讓我們科普一下。菠蘿葉只是俗稱，實(shí)際上應(yīng)該稱之為桲(bó)欏(luó)樹(shù)葉，學(xué)名為槲(hú)樹(shù)葉。不同于箬葉等長(zhǎng)條葉，菠蘿葉寬，像成人張開(kāi)的手掌，真正的青島老式粽子是用它包制而成的。

目前，在青島市場(chǎng)上，粽葉主要分為箸葉、葦葉和菠蘿葉。其中箸葉和葦葉因?yàn)橥庑胃m合包粽子，因而使用范圍更加廣泛。箸葉長(zhǎng)度不及葦葉，但卻要更寬一些，箸葉更加容易保存，多為在采摘地烘干后，運(yùn)送到全國(guó)各地銷(xiāo)售。葦葉雖然香味更農(nóng)，但保存的時(shí)間卻不夠長(zhǎng)，用葦葉包好的粽子不容易儲(chǔ)存，時(shí)間放長(zhǎng)了甚至?xí)l(fā)生粽葉變質(zhì)等現(xiàn)象，因此在包粽子過(guò)程中更加傾向于箸葉。菠蘿葉也是青島人在包粽子過(guò)程中所使用的原材料之一，菠蘿葉外形與梧桐葉類(lèi)似，包出來(lái)粽子的形狀與普通的三角粽子也有很大不同。購(gòu)買(mǎi)箸葉和葦葉的市民占據(jù)了八成以上，菠蘿葉所占據(jù)的市場(chǎng)份額總體來(lái)說(shuō)較小。這也是很多本地小盆友完全不知道自己家鄉(xiāng)竟然還有這種本土粽子的原因。

菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法

菠蘿葉怎么包粽子

在包制上，菠蘿葉粽子有著不同于三角粽的復(fù)雜工序。一個(gè)粽子需要五張粽葉，中間一張，四角各一張，組成一個(gè)近似于方正的形狀，抓把糯米堆在中間，左右分別折起，再把下方折上來(lái)，僅留上邊一個(gè)口，用手舀一些泡糯米的水倒進(jìn)去，增加糯米的粘性，最后再把上方的菠蘿葉折下來(lái)，用蘆葦條捆好，一個(gè)四四方方的糯米粽子就完成了。

菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法

與南方粽子豐富的餡料不同，菠蘿葉粽子一般沒(méi)有餡料，只有糯米、小米、高粱米的區(qū)別，最多放上幾顆大棗或大豆，從內(nèi)到外都透著一股樸素。在粽子煮到七分熟時(shí)，一般還會(huì)放上幾十個(gè)雞蛋，浸潤(rùn)在菠蘿葉水里的雞蛋煮熟后透著一股格外的鮮香，是物質(zhì)匱乏的年代里孩子們最?lèi)?ài)的美食。

菠蘿葉怎么包粽子?菠蘿葉粽子的包法

粽子怎么吃才健康

1、趁熱吃

糯米是否易消化，與糯米溫度有關(guān)，對(duì)于淀粉類(lèi)食物來(lái)說(shuō)，消化難度不僅與纖維含量有關(guān)，還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān)，也與食物的硬度、粘度等有關(guān)。糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，更易消化;而一旦其冷卻，則會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化。因此想要減少吃粽子后不消化的發(fā)生，吃熱的糯米比吃冷的要更好，更容易消化一些。

2、慢點(diǎn)吃

糯米做的食物有個(gè)特點(diǎn)，糯米做的食品吃下去時(shí)一般沒(méi)覺(jué)得多飽，餐后容易感覺(jué)飽，一般半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)以后，也就是飽腹感相對(duì)會(huì)延遲一些。所以可能是飽腹感延遲造成無(wú)意間就吃多了，而過(guò)后就會(huì)覺(jué)得難消化。所以，想要好消化還得吃慢點(diǎn)，細(xì)嚼慢咽

3、少吃點(diǎn)

容不容易消化還是有很大的個(gè)體差異的，男女老少各有不同，即便是同齡的也存在較明顯的個(gè)體差異，有的人吃很多都沒(méi)感覺(jué)什么不適，有的人吃一兩個(gè)也可能產(chǎn)生不適。