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時(shí)間：2017-04-18 10:39:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1938
蕨菜干味道非常鮮美，野生的香味特別大，炒吃和蘸醬都可以。那么蕨菜干的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?蕨菜干的功效與作用及食用方法有哪些?
1一般來說，曬制后的蕨菜干營養(yǎng)多少會(huì)流失些，但是蕨菜干其營養(yǎng)還是不容小覷，蕨菜干含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。蕨菜干對細(xì)菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。
2常吃蕨菜干可以擴(kuò)張血管，降低血壓。還可以止瀉利尿。蕨菜可以治療腹瀉、痢疾及小便不通。
3蕨菜干能治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等癥。能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。
4吃蕨菜不僅能減肥去脂、健身美容，還能延緩衰老。它還具有消暑、去熱、增加食欲等功效。
1、蕨菜干的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓；
2、蕨菜干中的蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
3、蕨菜干能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
4、蕨菜干中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用；
5、蕨菜干可制成粉皮，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。
一般來說，蕨菜干要經(jīng)過泡發(fā)處理，去除雜質(zhì)和澀味，使其變軟。蕨菜干如果是用準(zhǔn)備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時(shí)一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時(shí)候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時(shí)間一定要長一點(diǎn)，要不然菜干不能很好的發(fā)脹。
蕨菜干如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段直接入鍋加工就好了，蕨菜發(fā)脹會(huì)吸收少量的水，所以做的時(shí)候多放那么一點(diǎn)點(diǎn)水喲。
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