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時間：2017-04-15 10:16:07 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 22733
有時候大家在清洗花甲的時候，剝開花甲，會發(fā)現(xiàn)里面有黑色的物質(zhì)，感覺臟兮兮的。那么，花甲里面黑色的東西能吃嗎？花甲里面黑色的是什么？
吃進去也沒什么問題 ，像扇貝、海虹、蛤蜊這種貝類大多都有。那是海泥，吃花甲多少會有一些殘留的，吃下去對身體也無害。買回家的花甲，養(yǎng)的時間太短，就還是有很多殘留海泥，養(yǎng)得時間太長，花甲都死光了，吃起來影響口感。如果樓主介意的話，建議在炒之前先過一遍開水，在花甲開口之后馬上就要夾出來，不然煮的時間長了，肉殼分離，影響視覺效果，而且沒了鮮味。
你要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗的話，這樣就會非常干凈，但是等你下鍋的時候，這些殼受熱之后又會重新閉合，就沒那么入味，而且吃起來很麻煩，所以我還是建議你先用開水燙。
另：建議你在購買花甲的時候選擇下午，這樣的花甲已經(jīng)在海鮮檔養(yǎng)了半天了，泥沙也就沒有那么多。（海鮮檔用的是海水晶養(yǎng)，所以沒有那么快死，而且花甲容易把泥沙吐出來）。
香炒花甲做法
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3、鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
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