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清明菜是什么？清明菜和艾草的區(qū)別

時(shí)間：2017-03-18 10:38:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3128

同樣是清明時(shí)節(jié)食用的食材種類(lèi)，而且都可以用來(lái)做清明果。因此，很多不熟悉的人特別容易混淆清明菜和艾草。那么，清明菜是什么？清明菜和艾草有什么區(qū)別？

清明菜和艾草一樣嗎

艾草（學(xué)名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），別名：蕭茅、冰臺(tái)、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫(yī)草﹑黃草﹑艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數(shù)，褐色或灰黃褐色，基部稍木質(zhì)化，上部萆質(zhì)，并有少數(shù)短的分枝，葉厚紙質(zhì)，上面被灰白色短柔毛，基部通常無(wú)假托葉或極小的假托葉；上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點(diǎn)，花藥狹線形，花柱與花冠近等長(zhǎng)或略長(zhǎng)于花冠。瘦果長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。花果期9-10月。全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過(guò)敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亞洲及歐洲地區(qū)。

清明菜是什么？清明菜和艾草的區(qū)別

清明菜一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江蘇蘇南地區(qū)叫“棉絮頭”、“寒食菜”，全株有白色綿毛，民間草藥名叫“追骨風(fēng)”，屬菊科草本植物。江浙地區(qū)民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口。清明菜每百克嫩莖葉含水分85 克，蛋白質(zhì)3.1 克，脂肪0.6 克，碳水化合物7 克，鈣2.18 毫克，磷66 毫克，鐵7.4 毫克，胡蘿卜素2.19 毫克，維生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，維生素C28 毫克，還含揮發(fā)油、生物堿等。

清明菜是什么？清明菜和艾草的區(qū)別

艾草的食用價(jià)值

艾葉性味苦、辛、溫，歸肝、脾、腎經(jīng)。在我國(guó)東北、華北、西南等地均有分布，在郊外很容易見(jiàn)到，是一種多年生草本植物。葉經(jīng)搓揉有清香，采葉干燥后即為生艾葉，加醋炒成炭即為艾葉炭，生艾葉碾壓成絨后再包卷成條即為艾條。艾葉可以?xún)?nèi)服可以外用，是一種常見(jiàn)中藥，在中國(guó)中草藥史上充當(dāng)著格外重要的角色。

艾葉作為藥物正式記載始見(jiàn)于梁?陶弘景《名醫(yī)別錄》，該書(shū)對(duì)艾葉的藥性理論作了較全面的論述：“艾葉，味苦，微溫，無(wú)毒。主灸百病，可作煎，止下痢、吐血、下部匿蟲(chóng)瘡、婦人漏血，利陰氣，生肌肉，避風(fēng)寒，使人有子，一名冰臺(tái)，一名醫(yī)草，生田野。三月三日采，暴干。作煎，勿令見(jiàn)風(fēng)。又，艾，生寒熟熱，主下血、衄血、膿血痢，水煮及丸散任用?！?/p>

清明菜是什么？清明菜和艾草的區(qū)別

清明菜的食用價(jià)值

每年4月時(shí)，重慶的老人都會(huì)采最嫩的清明菜和著糯米做成清明粑。如今的清明節(jié)除了延續(xù)掃墓的習(xí)俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少為人知，只有在中藥鋪中聽(tīng)見(jiàn)它的學(xué)名“鼠曲草”時(shí)，才會(huì)被人從記憶中重新拾起。相傳在南宋，元兵入侵潮汕地區(qū)，百姓流離失所，饑寒交迫之時(shí)，發(fā)現(xiàn)荒野之中有一種野草不但具有特殊的香味，還可以充饑裹腹，它便是清明菜。

中醫(yī)認(rèn)為，清明菜性味甘，平，歸肺經(jīng)?！侗静菥V目》中就寫(xiě)著清明菜有“調(diào)中益氣，止泄除痰……去熱嗽”的作用。在黃河流域及南方各省是清明菜生長(zhǎng)最多的地方，田坎、荒郊便能輕易尋得它的蹤跡。