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時(shí)間：2017-02-20 10:30:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 938
雞雜主要是雞的內(nèi)臟制作，有雞心、雞腸、雞肝、雞胗等。不少人困惑，雞雜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？關(guān)于，雞雜的營養(yǎng)價(jià)值，雞雜的功效與作用。5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！
相比起其他動(dòng)物內(nèi)臟來說，雞雜雖然膽固醇高，但不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，雞雜的營養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，它富含豐富的維生素以及鐵質(zhì)，適量食用能補(bǔ)血益智，對(duì)身體很有好處。
雞雜的營養(yǎng)成分來源于各種不同的內(nèi)臟器官，各個(gè)器官的營養(yǎng)不同，但一同食用能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞腎的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是，它不像畜類內(nèi)臟那樣含膽固醇過量，且富含蛋白，偶爾食用，對(duì)身體很有好處。只是，大家需要注意的是，雞雜中占多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)仍為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了容易引起肥胖。
雞雜就是指雞的雜碎，是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。雞雜鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效，常吃有健胃消食、潤膚養(yǎng)肌的作用。合而為湯，能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌。
1、不吃打激素的雞雜：
為了讓雞快速生長，一些養(yǎng)殖戶會(huì)違規(guī)給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們?cè)?5天內(nèi)迅速生長。這些藥品長期大量使用中，必然會(huì)殘留在雞的體內(nèi)，尤其是內(nèi)臟中，所以，大家再挑選雞雜的時(shí)候要特別留意，盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。
2、一定要清洗干凈再吃：
烹制雞雜之前一定要最大程度上把它清洗干凈?？捎昧鲃?dòng)的清水沖洗至無血水后切片，然后放到加了花椒和醋的清水中浸泡，有效去除毒素。
3、長時(shí)間高溫煮熟再吃：
在烹飪雞雜時(shí)，一定要長時(shí)間高溫燜煮，保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。
4、不可貪嘴食用過量：
吃雞雜時(shí)尤其注意不能過量食用，每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A、維D中毒。而且，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，多吃對(duì)身體無益。
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