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時(shí)間：2017-01-20 09:17:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 4161
蔥和雞蛋是可以一起吃的，有些人會(huì)把它們做成蔥花雞蛋餅，味道非常的好吃。那么蔥花雞蛋餅用什么面粉?蔥花雞蛋餅用高筋面粉嗎?
蔥花雞蛋餅高筋和底筋粉都可以，只是高筋面粉做出來(lái)更有嚼勁，面餅更韌一點(diǎn)，我比較喜歡放高筋面粉，低筋的只要多加雞蛋做出來(lái)效果和高筋的差不多。
1.將香蔥洗凈，切成蔥花備用
2.雞蛋兩顆敲入碗內(nèi)，用筷子攪拌成蛋液
3.在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻
4.將面粉倒入雞蛋液中
5.用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀
6.加入切好的蔥花
7.用手執(zhí)打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結(jié)塊的現(xiàn)像
8.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內(nèi)
9.迅速的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀
10.將鍋?zhàn)右频交鹕?，用小火加熱至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件
一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
二、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。
三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無(wú)晃動(dòng)感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
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