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時(shí)間：2017-01-05 15:09:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2372
魚(yú)露是很好的調(diào)味品，用來(lái)做菜很好吃，在沿海一帶比較的流行。那么魚(yú)露可以做什么菜?做什么菜用魚(yú)露?
魚(yú)露可用于湯類、魚(yú)貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚(yú)露芥藍(lán)菜”、“鐵板魚(yú)露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚(yú)串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚(yú)”一菜，即以魚(yú)露為蘸碟；適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料；民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。由此可見(jiàn)，魚(yú)露可以作為多種菜肴的調(diào)味品，其的味道及口感均很不錯(cuò)，建議大家可以去試一試哦。
1.活帶子4個(gè)
2.撬開(kāi)外殼，取出帶子肉
3.撕掉內(nèi)臟、外膜，裙邊去黑去綠膜，帶子膏去除膏體內(nèi)的污物，清洗干凈
4.將帶子肉放入殼中
5.用泰國(guó)辣醬、魚(yú)露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌勻后澆在帶子上
6.鍋中放水燒開(kāi)后，放入帶子，旺火蒸3-5分鐘即可，食用前撒上香菜即可
1、魚(yú)露應(yīng)置于避光陰涼處保存，貯存過(guò)久會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶沉淀，但仍可食用，使用過(guò)程中，開(kāi)啟后應(yīng)低溫冷藏。
2、若發(fā)現(xiàn)魚(yú)露發(fā)霉白醭(細(xì)菌繁殖活動(dòng)的結(jié)果)，應(yīng)立即重新熬制，過(guò)濾后方能再使用，以保持魚(yú)露的衛(wèi)生。?
3、魚(yú)露以透明清澈、氣香味濃、不發(fā)黑、橙黃色、棕紅色或琥珀色為上品，如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。
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