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時(shí)間：2017-01-03 16:08:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 818
酸菜魚(yú)的味道很鮮辣爽口，很多人想自己做著吃，但不是所有的魚(yú)都適合。那么草魚(yú)可以做酸菜魚(yú)嗎?草魚(yú)可以燉湯嗎?
當(dāng)然可以呀，而且我個(gè)人覺(jué)得用草魚(yú)做酸菜魚(yú)最好吃了。鯽魚(yú)紅燒，大頭魚(yú)開(kāi)湯。刺少肉嫩且肉質(zhì)較厚的淡水魚(yú)都適合做酸菜魚(yú)，比如草魚(yú)、鯉魚(yú)、花鰱、白鰱或黑魚(yú)等都可以，但通常會(huì)選用草魚(yú)、鯉魚(yú)或黑魚(yú)來(lái)做。
原料：草魚(yú)1條(約500克)，豆腐50克，青蒜10克，成雪里蕻10克，料酒、醬油、白糖、熟豬油、雞湯各適量。
做法：
①將草魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈，切成3段。雪里蕻洗凈切成小段。
②豆腐切成長(zhǎng)約1厘米方塊。青蒜洗凈后切成段。
③鍋內(nèi)加入豬油，燒熱，把魚(yú)、雪里蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖和雞湯燒煮，至魚(yú)煮熟。放入豆腐，把湯燒開(kāi)后，改文火燜燒幾分鐘，待豆腐浮起，放人青蒜和熟豬油即成。
一、觀魚(yú)形:污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
二、看魚(yú)眼:飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
三、嗅魚(yú)鰓:新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
四、摸魚(yú)體:新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
五、掐魚(yú)肉:新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
六、看魚(yú)腹:新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。
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