時間：2016-12-01 09:25:39 編輯：5號網-hzq 672
雙皮奶是一種乳制品,一般都當零食來吃,味道很不錯,很多人想自己做雙皮奶,那么怎么做好吃呢?吃雙皮奶有哪些好處和壞處呢?下面我們來介紹下吧!
1.我們一定要選用全脂的純牛奶,否則便結不出最上層的濃醇奶皮;
2.將全脂純牛奶倒入碗中,水 開后蒸制5分鐘,關火靜置即可(用蒸的方法要比煮牛奶更易結出那一層又香又厚的奶皮).
3.順著碗邊緩緩地 將牛奶倒出,切記碗底要留有少許的牛奶,否則奶皮會粘黏在碗底哦!
最后將混合了砂糖、蛋清的牛奶沿著碗邊倒回碗中,再封上一層保鮮膜上火蒸制即可.
如此一來就形成了口 味獨特的兩層奶皮,第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足,第二層奶皮細膩潤滑、入口即化.
無論冬夏,熱吃還是冷 吃都是一樣的美味至極,而且吃雙皮奶的時候,還可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麥、藍莓或是芒果等配料,那絕佳的風味包你一嘗便會為之傾倒哦
雙皮奶是一種著名的粵式甜品.產于廣東省佛山市順德區(qū),甘香嫩滑,別具一格.相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發(fā)明.雙皮奶在廣東很著名.在澳門,以義順的雙皮奶最為馳名.而在廣州,就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最為知名.在香港,澳洲牛奶公司是最為馳名.在順德,則以仁信和民信為最著名.
雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上燉,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為"雙皮奶".
雙皮奶中牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易于被人體吸收.
牛奶中含有品質很好的蛋白質,包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物,其生物學價值(蛋白質生物學價值指蛋白質經消化吸收后,進入機體可以儲留和利用的部分,數值越高說明機體對該種蛋白質的利用率越高)為85,而谷蛋白介于50~65之間.牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸,是其他食物無法比擬的.此外,牛奶中的蛋白質與熱量之比很完善,能保證飲用者不至攝入"純"熱量.
牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%,脂肪也使奶具備特有的香味.乳脂是高度乳化的,有利于消化,其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物.一般而言,乳脂含66%的飽和脂肪酸、30%的單不飽和脂肪酸和4%的多不飽和脂肪酸.
牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也十分合理.
雙皮奶本身無害.問題是店里用的料,有的老板會用劣質奶粉,或者儲藏許久的奶昔.所以要注意看老板做的時候用的料是不是正常的.另外建議不要吃冰凍的,對身體不好. ? ?雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也.據說當年順德一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹制早餐的時候,不小心在水牛奶里翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng),而雙皮奶也便由清末流傳至今.
正宗雙皮奶的做法非常地考究,猶如廣東人踏踏實實的生活態(tài)度,一步都不能馬虎.將清晨新擠的水牛奶煮開,趁熱倒在碗里,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白,放到火上去燉,不久就又可以結出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中,一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了.要吃雙皮奶,其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道.
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