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葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事?葡萄酒里為什么有二氧化硫

時(shí)間：2016-09-30 14:24:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 544

葡萄酒相信大家都喝過(guò)吧，那么你知道葡萄酒里有二氧化硫嗎？這個(gè)二氧化硫是個(gè)什么東西呢？葡萄酒里為什么有二氧化硫呢？下面我們來(lái)介紹下吧！

葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事?葡萄酒里為什么有二氧化硫

二氧化硫

二氧化硫（化學(xué)式SO2）是最常見(jiàn)、最簡(jiǎn)單的硫氧化物。大氣主要污染物之一。火山爆發(fā)時(shí)會(huì)噴出該氣體，在許多工業(yè)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫元素，因此燃燒時(shí)會(huì)生成二氧化硫。當(dāng)二氧化硫溶于水中，會(huì)形成亞硫酸。若把亞硫酸進(jìn)一步在PM2.5存在的條件下氧化，便會(huì)迅速高效生成硫酸（酸雨的主要成分）。這就是對(duì)使用這些燃料作為能源的環(huán)境效果的擔(dān)心的原因之一。?

葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事

保鮮

葡萄就在釀制時(shí)需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，這酒需要人工的干預(yù)，抑制這些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一個(gè)作用是保鮮，等酵母菌發(fā)酵。

防腐

葡萄酒在發(fā)酵完成之后仍舊很容易被氧化變質(zhì)，因此，需要酒里面含有一些物質(zhì)來(lái)防腐，而通過(guò)多年的釀酒發(fā)現(xiàn)，在前期添加的二氧化碳仍舊會(huì)發(fā)揮這個(gè)作用，同時(shí)也能抑制葡萄酒變成葡萄醋，因此，這東西對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)必不可少。

葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事?葡萄酒里為什么有二氧化硫

保證酒的風(fēng)味

葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)適時(shí)抑制酵母菌的活性來(lái)事項(xiàng)葡萄酒的不同風(fēng)味，因此，需要一些化學(xué)物質(zhì)使得人能隨時(shí)控制葡萄酒的發(fā)酵程度，以獲得各種不同風(fēng)味的葡萄酒。

自釀葡萄酒能添加二氧化硫嗎

自釀的葡萄酒不能添加二氧化硫。

自釀的葡萄酒往往量比較少，這種少量的葡萄酒添加二氧化硫很難把我好用量，往往會(huì)用多，使得酒具有毒害性，不適合飲用，這種自釀的建議定時(shí)查看酒的發(fā)酵度即可，在最好的時(shí)刻將葡萄酒取出，并在短時(shí)間內(nèi)將酒喝完，避免葡萄酒中糖分被過(guò)分的酒精化，影響葡萄酒的口感。

葡萄酒含二氧化硫?qū)θ梭w有害嗎

葡萄酒含的二氧化硫是否對(duì)人體有害還得看喝的量。

葡萄酒規(guī)定是二氧化硫超過(guò)10ppm，也就是百萬(wàn)分之一就得在標(biāo)簽上標(biāo)注，而一般的葡萄酒中二氧化硫的含量都在400ppm以下，平均在100ppm，因此，而人體的二氧化硫安全攝入量是每天每公斤0.7mg，以一個(gè)60公斤的人來(lái)算，一天喝葡萄酒400ml酒差不多能達(dá)到了最高攝入量，平時(shí)喝葡萄酒一般都在100ml一以下，是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的。

葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事?葡萄酒里為什么有二氧化硫