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時(shí)間：2016-09-13 09:25:48 編輯：5號網(wǎng)-hzq 596
香辣螃蟹肯定是和多人的最愛，相比于清蒸螃蟹，這個(gè)更有味道！那么問題來了香辣螃蟹怎么做好吃呢？本期我們來為大家詳細(xì)介紹下吧！
香辣蟹屬川菜菜系，是用螃蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。同清蒸螃蟹不同，它能讓你體驗(yàn)一種全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。與蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹瀉；螃蟹與茄子：傷腸胃；螃蟹與冷食、冷飲：導(dǎo)致腹瀉；螃蟹（海鮮）與石榴：刺激胃，引起腹瀉、嘔吐；螃蟹與地瓜：在體內(nèi)凝成柿石；
1、把河蟹洗凈 切半 將蟹殼敲碎 加入適量料酒腌制20分鐘左右備用
2、西芹切段 大辣椒切塊備用
3、姜切片 蔥切段 香菜洗凈即可 愛吃蒜的朋友可以把蒜拍碎備用
4、小米辣剁碎 豆瓣醬（依個(gè)人口味調(diào)量）
5、鍋內(nèi)倒入香油 等油開 將面粉封口后的腌制過的河蟹炸制金黃出鍋
6、再倒入適量香油 將花椒（顆粒）姜片豆瓣醬爆香成紅油
7、倒入炸好的河蟹 加蔥段 蒜 爆炒均勻 加少量白糖入味
8、放些許味精 加少量水 壓蓋悶制收汁
9、出鍋后 在鋪上香菜即可 一道美味絕佳的辣螃蟹就出爐了
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；
4、挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
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