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時(shí)間:2016-09-10 09:25:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11423
梭子蟹和花蟹都屬于螃蟹,但是時(shí)常會(huì)有人拿這兩種螃蟹進(jìn)行比較。那么,梭子蟹和花蟹究竟有什么區(qū)別呢?梭子蟹和花蟹究竟哪種比較好吃呢?今天小編給大家介紹一下。
梭子蟹,俗稱(chēng)梭子蟹、白蟹,屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科,是中國(guó)沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類(lèi)。其生長(zhǎng)迅速,養(yǎng)殖利潤(rùn)豐厚,已經(jīng)成為中國(guó)沿海地區(qū)重要養(yǎng)殖品種。梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖,冬天移居到10-30米的深海,喜在泥沙底部穴居。其適應(yīng)鹽度為16‰-35‰,水溫在4℃-34℃,PH值在7-9之間,最適鹽度為26‰-32‰之間,最適溫度在22℃-28℃。水質(zhì)要求清新、高溶氧,當(dāng)環(huán)境不適應(yīng)或脫殼不遂時(shí)有自切步足現(xiàn)象,步足切斷后能再生。
花蟹頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對(duì)額齒較短小,成體的較尖銳,幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同,瘦長(zhǎng),雄性螯腳長(zhǎng)度約等于頭胸甲長(zhǎng)的4倍,表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外,其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部,二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
蘭花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹,自古就有“四味”之說(shuō)?!按笸热狻保赓|(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長(zhǎng)細(xì)嫩,美如銀魚(yú);“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚(yú)?;ㄐ泛写罅咳梭w必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富。
功效性味:咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血,對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯,一般重250克左右,最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿(mǎn)蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數(shù)日后即可食用,俗稱(chēng)“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去,漁民因梭子蟹產(chǎn)量高,常挑選膏滿(mǎn)活蟹,將黃剔入碗中,風(fēng)吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風(fēng)味特佳,但產(chǎn)量少,一般人難嘗此味。
梭子蟹和花蟹的味道都比較細(xì)嫩,外形上有一定的區(qū)別,至于哪種好吃,要根據(jù)個(gè)人口味。其實(shí)螃蟹無(wú)所謂哪種好不好吃,只是看個(gè)人而已。
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