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大閘蟹怎么洗?大閘蟹怎么洗才干凈?

時(shí)間:2016-09-05 15:09:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1247

親自做過螃蟹的人都知道,螃蟹不是簡單的用水清洗一下就可以洗干凈的。需要一定的時(shí)間以及小,不然螃蟹沒有洗干凈,吃了可能會(huì)引發(fā)一系列不適。因此,清洗螃蟹非常重要,今天小編來教大家?guī)讉€(gè)清洗螃蟹的小竅門。

大閘蟹怎么洗?大閘蟹怎么洗才干凈?

大閘蟹怎么洗

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止。
3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì),用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個(gè)位置的視角最佳。
4、暫時(shí)放下鍋鏟,拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷。
5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹,而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋,各個(gè)角落都不要遺漏。
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖醒它們。

大閘蟹怎么洗?大閘蟹怎么洗才干凈?

根據(jù)不同的做法進(jìn)行清洗

1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個(gè)人認(rèn)為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時(shí)放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜,煮開了以后再放入一些料酒,料酒和小蔥能去除腥味和增香,生姜能解毒和增鮮,鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后將螃蟹的切口處放在2:1淀粉與干面粉的粉上,防止蟹汁流失,再放入鍋中用油煎炸一下,然后放入調(diào)料和香料燒。但我個(gè)人認(rèn)為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒了螃蟹的鮮味,可能不太適合江南人的口味。

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洗螃蟹時(shí)要注意事項(xiàng)

1、事先把死螃蟹先清理掉,不然螃蟹全暈了后就分不清哪是死螃蟹哪是暈了的螃蟹了。
2、最好是在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)開始燒煮螃蟹,以免影響螃蟹的鮮美。

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