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為什么陽澄湖大閘蟹好？陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)價值

時間：2016-09-03 12:04:37 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 382

陽澄湖大大閘蟹不僅味道好吃，而且營養(yǎng)價值豐富。此外，陽澄湖大閘蟹還有一定的食用價值。因此，在市面上享有很高的評價。那么，是什么原因使得陽澄湖大閘蟹與其他螃蟹有所不同呢?

為什么陽澄湖大閘蟹好？陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)價值

陽澄湖大閘蟹為什么好

其原因之一，是巴城處在陽澄湖東湖地帶，湖水較淺，水質(zhì)清澄，水草豐盛。

二是湖底淤泥少，多是硬土，相對而言餌料并不豐富，蟹要進食必須在硬土上到處跑，這使得它們的肌纖維比較細(xì)膩。

三是每年深秋大閘蟹就要從陽澄湖朝長江口進發(fā)，所謂的 “北風(fēng)起蟹腳癢”的現(xiàn)象，這時的大閘蟹肉質(zhì)好、味道鮮美，而巴城居?xùn)|湖地帶是成熟陽澄湖大閘蟹洄游的必經(jīng)之地，四是巴城有多年養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)殖戶經(jīng)驗豐富，產(chǎn)出的大閘蟹個頭大、膏肥黃滿口感好，故巴城大閘蟹有 “上品中的上品”之稱。

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陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)價值

陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質(zhì)，因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因為螃蟹性寒，對于傷風(fēng)感冒的人暫時少吃，等身體恢復(fù)健康以后可以放心吃了。

為什么陽澄湖大閘蟹好？陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)價值

陽澄湖大閘蟹營藥用價值

據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經(jīng)常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動物實驗已證實，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。魯迅說：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”螃蟹形狀可怕，還要鉗人，開始吃蟹的人確實需要有些勇氣。但可以肯定地說，中華民族是較早懂得吃蟹的民族?！吨芏Y》中載有“蟹胥”，據(jù)說就是一種螃蟹醬，可見早在二千多年前，螃蟹已作為食物出現(xiàn)在我們祖先的筵席上了。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》介紹了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后來陸龜蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹譜》，高似孫的《蟹略》，都是有關(guān)蟹的專著，中國人對蟹的知識更豐富了。

為什么陽澄湖大閘蟹好？陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)價值

吃陽澄湖大閘蟹的作用

主治：全蟹可治胸中邪氣，郁結(jié)瘀血，筋骨傷折，（口+咼）斜面腫；煮酒食之治產(chǎn)后肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。螃蟹是甲殼類動物（crustacean），它們的身體被硬殼保護著。絕多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。

功效：舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功。

性味：咸、寒、有小毒。

歸經(jīng)：入肝、胃。

自古以來，人們只看到陽澄湖大閘蟹在飲食中的價值，卻很少關(guān)注陽澄湖大閘蟹的醫(yī)用價值，希望大家在食用大閘蟹，一定要明白其中的價值。