歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2022-04-07 16:29:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 77
經(jīng)過漫長(zhǎng)的燉煮之后烏雞湯終于做好了，嘗了一口之后發(fā)現(xiàn)它有點(diǎn)腥這是怎么回事？做烏雞湯該怎么去腥提鮮的？
1、可能是沒有切除雞屁股，雞屁股是雞湯腥味的很大的原因，因?yàn)殡u屁股里面有一個(gè)淋巴核，它在蒸煮的過程中會(huì)破裂，會(huì)散發(fā)出很多腥臭味；
2、可能是雞皮的原因，雞皮里面有很多腺體。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用。雞皮對(duì)于雞來說也是散發(fā)排毒的器官。所以在蒸煮過程中，雞皮遇高溫組織膨脹，小腺體破裂，腺體里面的特殊的化學(xué)物質(zhì)散發(fā)出來。這就是腥臭味的來源。
溫馨提示：做雞肉的時(shí)候，雞脖子上的皮是淋巴腺體最多的地方。建議把雞脖子的皮扔掉不要一起燉湯。淋巴里面有很多細(xì)菌和毒素，不利于身體健康。
1、洗雞是必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。
2、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的，加入料酒、生姜也有除腥的作用。
3、在炒、煮，炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。
經(jīng)過這樣幾個(gè)環(huán)節(jié)的處理，雞肉成菜后就沒有腥氣了
烏雞煲湯不需要焯水。用烏雞煲湯時(shí)如果焯水，會(huì)讓烏雞肉變得緊縮，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出。想煲出美味營(yíng)養(yǎng)的烏雞湯，可以先將烏雞肉用溫水浸泡一段時(shí)間，燉湯的過程中出現(xiàn)浮沫將其撇掉即可。煲烏雞湯時(shí)加入香菇可以幫助去除腥味。
烏雞具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。母雞的全身都是藥，有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。各有好處。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。