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干貝怎么泡發(fā)?干貝怎么吃?

時(shí)間：2016-08-30 14:02:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 2060

干貝又叫瑤柱，是熬湯煲粥的佳品，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，干貝怎么泡發(fā)?干貝怎么吃?

干貝怎么泡發(fā)

干貝怎么泡發(fā)?干貝怎么吃?

方法一：干貝在烹調(diào)入菜前需泡發(fā)，但方法比較簡(jiǎn)單，可提前8小時(shí)左右用少量的熱水浸泡，當(dāng)用手指輕捏即開(kāi)時(shí)，便是發(fā)好。

方法二：

1. 干貝用清水洗去表面的雜質(zhì)。

2. 干貝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和蔥段。

3. 倒入沒(méi)過(guò)干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。

4. 蒸鍋上氣后，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。

干貝怎么吃

干貝怎么泡發(fā)?干貝怎么吃?

干貝冬瓜球

菜系：粵菜

特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。

原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。

制作過(guò)程：

將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤睿頁(yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

制作關(guān)鍵：干貝球大小要?jiǎng)颉⒁獔A，煮得要爛，要做出扒菜油芡的

干貝海參燙

材料：海參2條，干貝2個(gè)，海帶20克，夏枯草20克。

制作過(guò)程：

海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半將夏枯草煎取汁倒入湯中，調(diào)味即成。

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干貝丸

原料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。

新魚(yú)干貝洗凈后，切成小丁狀備用。從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出備用。加入所有的調(diào)味料混合拌勻后，再用力摔打數(shù)下至筋性出現(xiàn)時(shí)止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時(shí)隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。用手將作法3的干貝漿結(jié)成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。

干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干貝怎么泡發(fā)?干貝怎么吃?

干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚(yú)海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

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