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時(shí)間：2021-12-08 15:20:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
臘腸和香腸一樣都是要晾曬過(guò)一段時(shí)間才可以吃的，這臘腸一般是要曬多長(zhǎng)時(shí)間的？要是把臘腸曬的太干了有什么方法可以補(bǔ)救的？
晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話(huà),3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。
香腸曬太干了,可以在吃的前一晚將香腸先用熱水浸泡一晚,第二天將泡過(guò)的香腸上鍋多蒸一會(huì)就可以軟化了。曬得太干的香腸建議多蒸或者多煮一下。 香腸制作灌扎好后,要掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。
正常情況下來(lái)說(shuō),臘腸好壞的決定因素應(yīng)該是臘腸的品質(zhì),也就是原材料以及腸衣的品質(zhì),與臘腸出不出油沒(méi)有直接關(guān)系,因?yàn)榕D肉是否出油大多取決于天氣原因,如果在氣溫比較高的太陽(yáng)下晾曬的話(huà),豬肉就會(huì)容易出油。
不是。從臘腸的制作工藝上來(lái)看它不屬于腌制的食物，臘腸是經(jīng)過(guò)晾曬、風(fēng)干等步驟制作而成，所以屬于粉干一類(lèi)的食物。購(gòu)買(mǎi)臘腸的時(shí)候可以看一下外皮的腸衣，質(zhì)量好的臘腸腸衣是干燥并且與肉餡完全貼合的，可以看一下臘腸的切面，切面部分有光澤而且肉是灰紅色或者是玫紅色的可以選擇購(gòu)買(mǎi)
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