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時間：2021-10-28 13:54:17 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
霉豆腐是臨近年根的時候家家戶戶都要準(zhǔn)備的年貨，可是它跟臭豆腐和豆腐乳都是挺像的，這三種是同一種東西嗎？
霉豆腐是先把豆腐發(fā)酵十多天在配上辣椒油花椒油腌制幾天，而臭豆腐就是直接腌制而成的，大家有所了解了嗎，我非常喜歡吃，感覺雖然臭但是吃起來香。
一樣，霉豆腐一般指腐乳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類。
第一步：將買來的豆腐切塊，放到實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，鐵托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。
第二步：豆腐塊上蓋上洗干凈的塑料薄膜，這樣做的目的是避免灰塵飄落到豆腐塊上。
第三步：自然發(fā)酵，一般是五天到七天的時間，豆腐塊長毛了，此時不用擔(dān)心，將塑料薄膜掀開，準(zhǔn)備好洗干凈沒水分的玻璃瓶。
第四步：戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放進(jìn)玻璃瓶里，在上面撒上精鹽，辣椒（辣椒粉也可以），料酒，腌制半個月到一個月的時間過了半個月或者是一個月時間，霉豆腐就已經(jīng)腌制好，可以打開瓶子開吃了。若是急著吃，也可以腌半個月就得，不過半個月的時間還不夠入味，此時的酒味還比較濃，霉豆腐也不夠咸，建議最好是腌制一個月，這是最為適合的了。
在制作這霉豆腐時，料酒的選擇是比較重要的，料酒有殺菌增香的作用，一般是以自己制作的料酒為好。若是去外邊買的酒，最好是在55度左右的，濃度太低了不好，沒味道，太濃了也不好，酒濃會霸霉豆腐的味道，影響口感。
另外，霉豆腐的制作也是講究季節(jié)的，它有一個發(fā)酵的環(huán)節(jié)，若是自己在家制作的，一般都是靠天然的發(fā)酵，這就需要選擇氣溫比較高的季節(jié)，比如每年的七八月份，此時的室內(nèi)外氣溫都比較高，是比較適合制作霉豆腐的。若是選擇其他季節(jié)，比如春季或者是冬季，是比較難做好的，因?yàn)闅鉁夭粔蚋撸l(fā)酵不成功啊。所以，建議是選擇七八月份制作霉豆腐為好。
霉豆腐的味道還是非常的獨(dú)特的,因?yàn)槭嵌垢陌l(fā)酵制品,所以有一點(diǎn)點(diǎn)的異味,但是吃起來是越吃越香的,而且有辣辣的味道
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