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時(shí)間：2021-09-14 09:19:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
芥菜這種蔬菜，大家平時(shí)吃的多嗎？芥菜是什么季節(jié)的蔬菜呢？芥菜是不是有苦味呢？芥菜到底是什么菜呢？
芥菜是春夏季節(jié)的蔬菜。通常是在冬季的12月到2月之間進(jìn)行種植，春季是它的生長(zhǎng)旺季，大概5月到6月之間開(kāi)始采收，陸續(xù)上市。目前它有較多的品種，品種不同栽種時(shí)間也不同，因此采收和上市的時(shí)間也不是固定的，不過(guò)不會(huì)相差太多，多是集中在春夏季節(jié)。
是有點(diǎn)苦的。芥菜中含有11種具有揮性的異疏氰酸酯，代謝之后會(huì)生成異硫氰酸化合物，具有一定的苦味。而且還含有一些鞣酸，也具有一定的苦味，不經(jīng)過(guò)處理直接食用的話(huà)，會(huì)有一些苦澀的味道。另外還有一些苦味素，苦味素的形成和植物成長(zhǎng)時(shí)水份、肥料不足有關(guān)系，生活環(huán)境越貧瘠，苦味越重。
芥菜又可以稱(chēng)為蓋菜，在我國(guó)很多地方都有廣泛種植，是生活中一種常見(jiàn)的蔬菜。它的葉子是寬卵形或者倒卵形的，常被用來(lái)腌制食用。雖然食用芥菜對(duì)人體有比較多的好處，比如幫助消化、增強(qiáng)免疫力等，但是它也有一定的禁忌，比如對(duì)于高血壓、長(zhǎng)痔瘡、便血、肺熱咳嗽的人都是不適合食用的。
中國(guó)各地栽培。模式標(biāo)本采自亞洲。多分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省，除高寒和干旱地區(qū)外，在中國(guó)不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區(qū)，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長(zhǎng)江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
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