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黃花菜為什么要曬干黃花菜曬干了還有毒嗎

時(shí)間：2021-08-11 14:27:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

黃花菜不僅僅是一種食材它還是一種中藥，但是在平常我們見(jiàn)到的黃花菜一般都是曬干了的，很少有看見(jiàn)新鮮的，為什么黃花菜都是曬干了之后才能賣(mài)的呢？

黃花菜為什么不能吃新鮮的

新鮮的黃花菜是不可以用來(lái)食用的，因?yàn)樾迈r的額黃花菜里含有大量的秋水仙堿的物質(zhì)，雖說(shuō)它本身是沒(méi)有毒的，但是在吃下去之后會(huì)氧化成毒性很大的類(lèi)秋水仙堿，所以新鮮的黃花菜是不能吃的。

黃花菜為什么要曬干黃花菜曬干了還有毒嗎

黃花菜曬干了還有毒嗎

雖然鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙堿，但干黃花菜是經(jīng)過(guò)蒸熟曬干的，秋水仙堿已經(jīng)受熱被破壞了，不會(huì)引起中毒。但是，這并不說(shuō)明干黃花菜沒(méi)有毒，因?yàn)闉榱俗尭牲S花菜有賣(mài)相、能長(zhǎng)期保存，不良商家會(huì)用硫磺熏制。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，鮮黃花菜在制成干菜的過(guò)程中，為了能夠讓顏色漂亮，延長(zhǎng)保質(zhì)期，有些商家使用了二氧化硫來(lái)熏黃花菜。正常情況下，殘留的二氧化硫不會(huì)對(duì)人體不會(huì)造成任何傷害，但目前流通領(lǐng)域內(nèi)銷(xiāo)售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，這些過(guò)量的二氧化硫可能會(huì)損傷食道、呼吸系統(tǒng)，重者致死。

即使是食用干黃花菜時(shí)，在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上，其間多換幾次清水，然后反復(fù)沖洗干凈后再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調(diào)時(shí)還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會(huì)較快分解，可以放心食用。

所以，只要正確處理干黃花菜，食用是沒(méi)有問(wèn)題，別錯(cuò)過(guò)這種營(yíng)養(yǎng)功效很強(qiáng)的蔬菜。

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黃花菜中毒要緊嗎

黃花菜中毒后癥狀比較輕者，可以大量喝清水后進(jìn)行催吐，將進(jìn)食的食物嘔吐出來(lái)，一般數(shù)小時(shí)后就會(huì)恢復(fù)，如果中毒較重，會(huì)出現(xiàn)腹痛，腹瀉，嘔吐，并伴有發(fā)熱，口渴，四肢麻木的癥狀，這種情況建議一定要立即就醫(yī)，預(yù)防其他器官出現(xiàn)并發(fā)癥，黃花菜中含有秋水仙堿，一定要煮熟再食用。

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黃花菜中毒癥狀

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿具有一定的毒性。如果吃了沒(méi)有加工的黃花菜，秋水仙堿可以侵害中樞神經(jīng)和心腦血管系統(tǒng)，引起神經(jīng)麻痹，以及內(nèi)臟出血等。中毒的患者可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、口渴、咽干，嚴(yán)重的還有可能出現(xiàn)便血尿血的癥狀。所以平時(shí)吃黃花菜的時(shí)候，一定要充分的用清水浸泡，并且用熱水燙熟，由于秋水仙堿不耐熱，所以經(jīng)過(guò)熱加工的黃花菜一般不會(huì)有毒性，可以放心的食用。如果出現(xiàn)黃花菜中毒的癥狀，一定要及時(shí)的去醫(yī)院進(jìn)行診斷和治療。