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時(shí)間：2020-07-27 17:24:24 編輯：本站整理 0
醬茄子是很有味道的一道菜，這道菜也算是很平常的一道菜吧，它也很下飯的，那么醬茄子怎么做好吃呢，下面一起來(lái)了解了解吧。
原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?！?分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來(lái)，晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來(lái)。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來(lái)即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來(lái)添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
原料：茄子：1/3個(gè)，沙拉醬、白糖、醬油--若干
1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。
1、老 茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
2、醬本身很咸腌制茄子的時(shí)候，鹽要少。烹制過程中就不要再添加鹽了。[2]
3、將茄子兩端表皮割破目的，是在吃的時(shí)候可以更容易將茄子分開，切口不必太長(zhǎng)太深。
4、對(duì)加入清水的量不必太在意，只要能將豆瓣醬調(diào)開就可以。
醬茄子是一道漢族名菜，屬于川菜，始于清朝末年，盛在民國(guó)初年。主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨(dú)特。
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