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蛋白粉是什么原料做的蛋白粉是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎

時間：2021-05-19 14:04:57 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0

一聽到蛋白粉首先想到的就是補(bǔ)充蛋白的保健品，是健身人士的熱愛。那有沒有人知道蛋白粉究竟是用什么原料制作出來的？蛋白粉是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎？

蛋白粉是什么原料做的

蛋白粉跟奶粉一樣都是從牛奶中提煉出來的，所以牛的品質(zhì)就決定了蛋白粉的品。牛奶要通過低溫殺菌，在殺菌的過程眾還不能破壞里面的營養(yǎng)元素然后在經(jīng)過分清分離、低溫純化、干燥脫水等等程序后，在經(jīng)過第三方全程質(zhì)量檢測，這樣蛋白粉的品質(zhì)就有保證了。

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蛋白粉是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎

在評價(jià)蛋白質(zhì)優(yōu)劣時常常使用蛋白質(zhì)的功效比值(PER)來衡量蛋白粉的質(zhì)量,PER>2即可認(rèn)為是高質(zhì)量蛋白。研究顯示,湯臣倍健蛋白粉的功效比值(PER)達(dá)2.221,屬于高質(zhì)量蛋白。

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蛋白粉是怎么做的

主要原料是牛奶

蛋白粉的生產(chǎn)廠家是利用高科技把牛奶的蛋白質(zhì)提取出來，所以說養(yǎng)殖的條件越好，牛奶就越好，最后蛋白粉的質(zhì)量就越好。

殺菌與運(yùn)輸

牛奶養(yǎng)殖場通過低溫殺菌，在保證營養(yǎng)元素不被破壞的前提下殺滅細(xì)菌，還能保質(zhì)保鮮。隨后就會把牛奶裝入冷鏈車，以最快的速度送到奶酪加工廠，進(jìn)行下一步的工序。

分離乳清

牛奶在巴氏殺菌后，就要進(jìn)行分離，液態(tài)的牛奶會被分離成兩部分-液體（含有乳清、脂肪和碳水化合物）和固態(tài)顆粒。其中固態(tài)顆粒會被奶酪加工廠加工成奶酪；奮力出的液體則含有乳清、碳水化合物以及脂肪。

低溫純化

上一個工序產(chǎn)生的富含乳清、脂肪和碳水化合物的液體會被送進(jìn)裝有陶瓷過濾器的不銹鋼管道網(wǎng)中，過濾掉脂肪、碳水化合物等物質(zhì)。

干燥脫水

只含有乳清的液體會被送進(jìn)一個干燥器中，這個干燥器同時有熱空氣和冷空氣，去除掉水分就是干燥且高純度的乳清蛋白了。

檢測與調(diào)配

為了更加安全和保證品質(zhì)，會進(jìn)行乳清蛋白的品質(zhì)檢測。之后會為了蛋白粉在使用中獲得更好的功能，會添加一些鈣鐵鋅硒鎂等礦物質(zhì)、維生素、消化酶等也會加入一些調(diào)味劑，使之能夠迎合大眾的口味。

封裝和質(zhì)檢

最后的一個步驟就是將蛋白粉、配料、調(diào)味劑等一起通過攪拌器混合后裝桶，再由生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)監(jiān)部門抽檢后才能最終裝箱，到市面上銷售。當(dāng)然要是再有一個第三方全程質(zhì)量檢測，就更能保證蛋白粉的品質(zhì)了。

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蛋白粉是植物蛋白還是動物蛋白

蛋白質(zhì)包括植物蛋白和動物蛋白兩大類。蛋白粉也分為動物和植物兩大類。通過比較植物蛋白和動物蛋白，來比較選用哪種蛋白粉比較好。

植物中的如：豆類、小麥（面粉）和大米都含有大量的植物蛋白（就比如大豆的種子就含高達(dá)40%的蛋白質(zhì)），在各種肉類和奶類制品以及禽蛋中所含的蛋白質(zhì)是動物蛋白。

一般情況植物蛋白相對于動物蛋白來說含量較多，并且來源更加的廣泛，人們?nèi)粘z入量也比較大。在加工過程中，成本和工藝相對便利，便宜。但是，植物蛋白是植物中的蛋白，蛋白的種類和相對數(shù)量和我們?nèi)梭w所需的要求有一定不同。

如植物蛋白中就缺乏免疫球蛋白，而谷類中相對缺乏賴氨酸等。在人體內(nèi)植物蛋白的吸收要比動物蛋白的吸收相對困難一些，這是因?yàn)橹参锏鞍踪|(zhì)因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，動物蛋白是來自動物體本身，蛋白質(zhì)的種類和結(jié)構(gòu)也更加接近人體的組織蛋白的結(jié)構(gòu)、數(shù)量。

人體蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，其中有8種氨基酸人體不能合成，是必須依靠食物來提供的，被稱為 “ 必需氨基酸 ” 。動物蛋白中，通常都含有人體必需的這8種氨基酸，尤其是蛋制品和乳制品中，所以營養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白要高。

然而相對于植物蛋白，動物蛋白對各個年齡層次的人都有益處，是青少年生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)過程中不可缺少的物質(zhì)；中年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)能使腦力勞動者增強(qiáng)記憶，讓體力勞動者增強(qiáng)耐力；老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可推遲衰老，預(yù)防多種老年病。