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櫻桃酒的釀制方法櫻桃酒的釀制方法比例

時間：2021-05-08 18:11:04 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2

櫻桃吃起來小小一個的感覺不太過癮，要不把它釀酒試試，那櫻桃應(yīng)該怎么釀酒好喝呢！櫻桃酒釀酒的比例是什么樣的。

櫻桃酒的釀制方法

選料：熟透的櫻桃，不能有霉?fàn)€、斑點、裂果等。（俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的，經(jīng)過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產(chǎn)成本也至少在50元/斤以上的）

破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗和果核，放入經(jīng)過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃粉碎。

發(fā)酵：發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）

壓汁：方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。這時候可以加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。為了盡快發(fā)出酒香，可以加點白蘭地酒、純凈水進行調(diào)劑，酸甜適口的櫻桃酒就制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

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櫻桃酒的釀制方法比例

方法是櫻桃與酒之比例一般為1：10，即100g櫻桃用1000ml酒。櫻桃入酒中泡1周即可飲用，可以早晚各飲20ml；疼痛不太劇烈時，可以只在晚間飲25ml。酒將飲完時，可適量添加酒再泡。

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櫻桃酒喝了有什么好處

1、櫻桃泡酒的功效可多了，不僅可改善貧血的情況，還可以祛風(fēng)濕、紓解腰腿酸痛，滋潤改善皮膚粗糙現(xiàn)象也是可以的。櫻桃酒還有抑制癌細胞和肉瘤的作用，是一種新型抗癌食物。長期面對電腦工作的人多飲些櫻桃酒也可以達到明目，消除眼疲勞的效果。

2、櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。常吃一些櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質(zhì)，健腦益智。而且還有降低糖尿病患病幾率的作用，不愧是一種對人體有益的水果。

3、櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部和有皺紋的地方，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。櫻桃酒中含有豐富的花青素，常常用于治療心血管疾病及一些慢性疾病。

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櫻桃酒要不要去核

用櫻桃泡酒是不需要去核的，而且要把櫻桃洗凈放置，用酒泡制一個月再拿出，而且櫻桃酒容易上火，對于陰虛火旺的人來說不適合。在平時除了用這些酒以外，飲食方面也可多注意吃一些清淡易消化的食物，不可在吃刺激辛辣的時候喝酒，會導(dǎo)致其他的一些并發(fā)癥，而且也要適當(dāng)?shù)娜ミ\動，多喝水，注意休息，早睡早起，注意自身健康。